آخر

مولدوفا بارجوال

مولدوفا بارجوال


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يمكن تحضير Parjoals من لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن ، واختيار اللحوم الخالية من الدهن للبارجوال.

إلى جانب اللحم ، يتم تمرير بصل كبير ، مخنوق جيدًا بالماء وقليل من الملح ، من خلال الماكينة حتى يصبح زجاجيًا ، ويلين فتات الخبز ويعصر ، والجزر والبطاطا.

من أجل أن تكون الألواح الخشبية منفوشة قدر الإمكان ، من الجيد أن يتم إعطاء التركيبة الكاملة مرتين بواسطة الآلة.

تخلط جيدا بملعقة خشبية ، بشكل منفصل على قاع خشبي توضع فتات الخبز في حالة رفيعة ، تأخذ ملعقة من المفروم وتوضع على فتات الخبز ، ثم تصنع باليد دائرية أو شرائح طويلة.

ضعي في مقلاة ، سخني الزيت ، ثم ضعي البارجوال وقومي على الجانبين.

حتى يتم تغطية الطاولة ، ضعي وعاء به ماء ساخن.

قدميها مع زينة مختلفة حسب الرغبة.

شهية طيبة!


شبكة في مشاوي مولدوفا

لطاولة الغداء ، وصفة ل Ochiuri & icircn p & acircrjoale moldovene & # 537ti مناسب جدا & # 259. إنه طعام لذيذ وسهل التحضير ومتسق للغاية. ما زلنا نسمع: & bdquoam f & # 259cut meatball & # 539e & bdquo sau & bdquoam f & # 259cut p & acircrjoale & bdquo. حسنًا ، لكن ما الفرق بين كرات اللحم وكرات اللحم؟
في البداية يكون الاختلاف في الحجم ، تكون كرة اللحم صغيرة أو صغيرة جدًا ، والأرجل أكبر وذات شكل طويل. كرات اللحم يتم تشكيلها بشكل خاص على شكل كرة يمكن تسطيحها ، حيث يتم استخدام اللحم المفروم ، والذي يمكن قليه بالدهن ، أو تحضيره في الفرن أو على الشواية. إلى عن على p & acircrjoale يتم استخدام جميع اللحوم المفرومة ، وخاصة خليط اللحم المفروم ولحم الخنزير ولحم البقر بكميات متساوية والثوم المطحون ناعماً. كلاهما يحتوي على لحم مفروم ، بطاطس مبشورة ، جزر مبشور ، خضار ، بهارات.

صورة فوتوغرافية: Ochiuri & icircn p & acircrjoale moldovene & # 537ti & ndash Arhiv & # 259 Burda Rom & acircnia

& Icirc & # 539i يجب أن:
500 جرام لحم مفروم & # 259
2 شريحة p & acircine & icircnmuiat & # 259 & icircn milk
1 g & # 259lbenu & # 537 crud
5-6 فصوص من الثوم
ملح ، بقدونس
1 v & acircrf cu & # 539it de m & # 259ghiran
بسكويت
50 مل زيت
50 جرام زبدة أو سمن & # 259
6 أو & # 259
فلفل
Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a:
نأخذ وعاء ونضع اللحم والبقدونس وصفار البيض والملح والفلفل والثوم والبردقوش والبقدونس الأخضر. نخلط المكونات جيداً ونصنع العجينة التي توضع في فتات الخبز والماء في المنتصف بملعقة حتى تتحول إلى حشوة.
& Icircnc & # 259lze & # 537ti uleiul & icircntr o crati & # 539 & # 259 & # 537i pui p & acircrjoalele. & Icircn each ad & acircncitur & # 259 break c & acircte 1 egg. ثم نضعه في الفرن وفي الفرن ، ونحمره حتى يتحول لونه إلى البني ويخثر بياض البيض. تقدم ساخنة p & acircrjoalele & # 539i.
إنها لذيذة ولكن بشكل خاص حسن المظهر. إذا كنت تفضل طعمًا أكثر حارة ، يمكنك الضغط على المزيد من الفلفل والثوم. إنه طبق يتناسب جيدًا مع كأس من البيرة أو النبيذ. حظ سعيد # 259!

التحضير: 25 دقيقة الخبز: 10 دقائق
Re & # 539et & # 259 by Maria Angelica Tric & # 259، Rm. V & acirclcea، jud. V & acirclcea

ستجد هنا وصفة للوصفات المعدة فقط من الخضار.


Действия

Laurentiu Ghelbeaza وصفة الفيديو المرفقة بجبن مولدوفا ، طرية ومثيرة - وصفة Pastorel Teodoreanu Laurentiu Ghelbeaza مصدر مرفق بارجوال مولدوفا ، ناعم وعصير - وصفة باستوريل تيودوريانو Laurentiu Ghelbeaza تم تغيير وصف Moldovan parjoale ، الناعم والعصير - وصفة Pastorel Teodoreanu Laurentiu Ghelbeaza أعيدت تسميته Parjoale moldovenesti ، moi si succulente - receta lui Pastorel Teodoreanu (من Parjoale moldovenesti) Laurentiu Ghelbeaza تمت إضافة المكونات إلى Parjoale moldovenesti Laurentiu Ghelbeaza تم تغيير وصف Parjoale moldovenesti Laurentiu Ghelbeaza أضاف Parjoale Moldovenesti إلى Carne

وصفات لذيذة: بارجوال مولدوفا

مشاريع مولدوفا من: لحم بقري ، بصل ، قرع ، ثوم ، جزر ، بقدونس ، ملح ، بيض ، فلفل ، زيت وفتات خبز.

المكونات:

  • 400 جرام لحم بقري مفروم
  • 2 بصل
  • 1-2 كوسة
  • 3-4 فصوص ثوم
  • جزرة
  • اتصال الشبت
  • حفنة من البقدونس
  • ملح
  • بيضة
  • فلفل أسود مطحون
  • زيت القلي
  • قلب شريحتين من الخبز المنقوع في الحليب

طريقة التحضير:

قشر البصل واغسله. يُفرم جيدًا ويُطهى لمدة 2-3 دقائق ، حتى يصبح شفافًا. السماح لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ينظف الثوم ويسحق في هاون ويخلط مع قليل من الملح.

قشر القرع وابشره واعصر العصير. ضعي البصل المقلي واخلطيه مع الثوم المهروس. بشكل منفصل ، في وعاء ، ينقع الخبز في الحليب ويعصر جيدًا. يُمزج اللحم المفروم مع البصل المقسى ، فتات الخبز ، الخضار المفروم ناعماً والبيض.

يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويعجن جيدا. شكلي الروستو واقليهم بالزيت الساخن. اتركيه لمدة 3-4 دقائق على كل جانب ثم قدميه مع المقبلات والسلطات المختلفة.


كروكيت لحم مفروم

كان ينبغي أن أكتب Parjoale المولدوفي لأنه إعداد فقط منهم من مولدوفا ، آمل ألا يشعروا بالضيق لأنني لم أكتب هذا في العنوان لكني قلت إنه من الأسهل على الجميع الظهور كشخصية Parjoale.

أستطيع أن أقول عنها منذ البداية أنها لذيذة للغاية ، في الواقع فإن البارجوالز عبارة عن بعض كرات اللحم الأكبر حجمًا ، وليست مستديرة ، وطرية جدًا وليست جافة على الإطلاق ، وهو تخصص من مولدوفا يعجبني حقًا. لا يتم قليها ببساطة ، بل يتم تقديمها أولاً مع الدقيق وفتات الخبز للحصول على قشرة مقرمشة. ولإعلامك بمدى روعتهم ، أقول لك إنني أكلت مرة واحدة فقط مع صديق وظلوا في ذهني. لماذا لم أفعلها بعد؟ أنا فقط لا أعتقد أن لدي وصفة ، صديقتي لا تطبخ لذا أضعها جانبًا. لكن مع التفكير في صنع بعض كرات اللحم منذ بعض الوقت بدافع الشهوة ، تذكرتها وفكرت أنني يجب أن أجربها. إنها ممتازة ، لأنني حصلت على وصفة من مدون موهوب ، وصفاته دائمًا ما تظهر بشكل صحيح ، وهي Laura Adamache. أنا مقتنع بأنك تعرفها أيضًا لأنها تبلغ من العمر مثلي ، فقط لأنها كانت مخصصة للمدونة بنسبة 100 ٪ ويمكن رؤية ذلك ، عندما اخترت الخدمة واحتلت المدونة المرتبة الثانية.

هذا أقل أهمية ، والفكرة هي أنه بمجرد تجربة هذه الحشائش تجعلك تفعلها مرة أخرى لأنها في الواقع جيدة جدًا. لقد اتبعت تمامًا الوصفة ، التي أوصي بها لك ، فإن الانحراف الوحيد عن القاعدة سيكون اللحم المفروم ، تقول الوصفة خليط لحم الخنزير ولحم البقر ، يمكنك فقط استخدام لحم الخنزير مثلي. وماذا أفعل ، يجب أن أعترف ، إذا لاحظت أنها مشكلة بصرية صغيرة ، فقد استخدمت فتات الخبز الجافة جدًا وخرجوا بشكل مختلف قليلاً.

لكننا لا نمانع أن هذا الطبق يستحق التجربة ، كان الأطفال متحمسين للغاية ، وكذلك الزوج ، بالتأكيد سيتكرر

إذا سألتني ماذا آكل كطبق جانبي ، فسأجيب عليك أولاً ، فارغًا ، دافئًا ، ثم أكتب النسخة الرسمية ، أي أنني أذهب بشكل رائع مع البطاطس المهروسة والمخللات.

  • 500 جرام من لحم الخنزير المفروم أو خليط لحم البقر أو كما كتبت للتو لحم الخنزير
  • 1 بصلة متوسطة
  • 2 فص ثوم
  • 50 جرام بطاطس نيئة
  • شريحتان من الخبز الأبيض الأقدم
  • 2 بيض متوسط
  • ملح
  • فلفل
  • الشبت
  • بقدونس
  • حليب
  • 150 جرام بيسميت
  • 3 ملاعق كبيرة طحين
  • زيت القلي

نقطع القشرة إلى شرائح خبز ونقعها في الحليب لمدة 10 دقائق.

نضع البصل والثوم والبطاطس في المبشرة ذات الثقوب الصغيرة ونضيفها إلى اللحم المفروم. نضيف الشبت والبقدونس المفروم ناعما والخبز معصورة جيدا بالحليب والملح والفلفل ويخلط جيدا.

قم بتغطية الوعاء بورق القصدير واتركه يبرد لمدة ساعة ... يمكنك الاحتفاظ به لفترة أطول ولكن لمدة ساعة على الأقل.

اخلطي فتات الخبز مع الدقيق.

حسنًا ، باليد المبللة نشكل كرات اللحم الأطول ، التي يبلغ سمكها حوالي 1.5 سم. لا أعرف حجم الكتابة إليكم ، كتبت لورا 50-60 جرامًا ، وجعلتها في عيني تكفي لتناسب راحة يدي.

في قدر غير لاصق ويفضل أن يكون أكثر سمكًا ، سخني الزيت بحوالي إصبع. لا يتعين علينا قلي البارجوال في حمام زيت مثل كرات اللحم الكلاسيكية.

نقلي البارجو بالزيت ، قبل ذلك نطيلها أكثر قليلاً لأنها مقلية.

اقليها على نار مناسبة لمدة 5-6 دقائق على كل جانب ، حتى يصبح لونها بني فاتح ، ثم أخرجيها على منديل ماص لتصريف الزيت الزائد.

نقدمها أفضل مع الخبز والخردل :)

إنها ممتازة ورائعة جدًا ، شكرًا مرة أخرى لورا على الوصفة!

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


بارجو المولدوفية ، طرية ورائعة - وصفة باستوريل تيودوريانو

500 جرام لحم مفروم ، لحم خنزير مع 15٪ دهن.
50 غرام فتات خبز منقوعة في 100 مل من الحليب
100 غرام من البطاطس النيئة مبشرة
9 جرام ملح
1-2 جرام فلفل مطحون (حسب الذوق)
10 جرامات من الثوم - أي 3 كلاب كبيرة
حفنة صغيرة من البقدونس المفروم ناعماً
25 جرام زبدة
2 بيض
100-150 جرام من فتات الخبز
وزيت للقلي
اخترت لهذه الوصفة خليط اللحم المفروم ، لحم الخنزير مع اللحم البقري ، 15٪ دهون. عادة ما يتم اختيار اللحوم الدهنية لكرات اللحم ، لكن هذه الوصفة غير ضرورية.

سنضيف فوقها فتات الخبز المنقوعة في الحليب ، ولكن هذا هو السر الأول - ليس معصورة ، ولكن مع كل السائل.

ابشر البطاطس. يجب أن أخبرك أنه ليس من الصحيح من الناحية التغذوية وضع الخبز ولب البطاطس في نفس الوصفة ، لأنهما متشابهان تقريبًا - النشا. لكن مزيج المكونين يعطي عصيرًا خاصًا ، بشرط أن نحترم هذا السر الصغير ، وليس الضغط عليهما.

نضيف باقي المكونات:

يعطى الثوم من خلال الصحافة
الملح
فلفل
البقدونس المفروم ناعما - يمكن أيضا أن يكون الشبت
سمنة
وبيضتان
اخلط جيدا. التركيبة أكثر نعومة من كرات اللحم العادية. لكن هذا ما ينبغي أن يكون عليه الأمر ، لا تقلق.

الآن نأخذ قطعة من تركيبة اللحم ، حوالي 100 غرام ، نسطحها في أيدينا مثل الهامبرغر ، ثم نلفها في فتات الخبز. لا تجعل الكرة على شكل كرة. تنتفخ على أي حال أثناء القلي ، وهذا الشكل المسطح يساعد كرات اللحم على الطهي جيدًا في المنتصف.

في مقلاة عميقة ، اسكب الزيت ، بما يكفي لغمر البارجوال فيه (في الوصفة الأصلية كان مطلوبًا أن تقلى في زبدة طازجة). عندما يسخن ، نغمس لفائف اللحم فيه. نضع العديد من القطع كما يسمح لنا المقلاة. تُقلى على نار خفيفة إلى متوسطة لمدة 7-8 دقائق حتى يُتاح للبارجوال الوقت الكافي للطهي جيدًا.

بعد الطهي ، ستلاحظ أن كرات اللحم بها قوام رخو وطري وعصير بشكل خاص وتبقى كذلك في الأيام التالية.

يبدو أن التزيين الكلاسيكي هو البطاطس المهروسة أو عندما تظهر ، البطاطس الجديدة مبشورة بالزبدة! ولإعادة صياغة المؤلف: حظا سعيدا بالنار ، وشهية طيبة للطعام ”!

مكونات

  • 500 جرام لحم مفروم ، لحم خنزير مع 15٪ دهن.
  • 50 غرام فتات خبز منقوعة في 100 مل من الحليب
  • 100 غرام من البطاطس النيئة مبشرة
  • 9 جرام ملح
  • 1-2 جرام فلفل مطحون (حسب الذوق)
  • 10 جرامات من الثوم - أي 3 كلاب كبيرة
  • حفنة صغيرة من البقدونس المفروم ناعماً
  • 25 جرام زبدة
  • 2 بيض
  • 100-150 جرام من فتات الخبز
  • زيت القلي

شبكة في مشاوي مولدوفا

لطاولة الغداء ، وصفة ل Ochiuri & icircn p & acircrjoale moldovene & # 537ti مناسب جدا & # 259. إنه طعام لذيذ وسهل التحضير ومتسق للغاية. ما زلنا نسمع: & bdquoam f & # 259cut meatball & # 539e & bdquo sau & bdquoam f & # 259cut p & acircrjoale & bdquo. حسنًا ، لكن ما الفرق بين كرات اللحم وكرات اللحم؟
في البداية يكون الاختلاف في الحجم ، تكون كرة اللحم صغيرة أو صغيرة جدًا ، والأرجل أكبر وذات شكل طويل. كرات اللحم يتم تشكيلها بشكل خاص على شكل كرة يمكن تسطيحها ، حيث يتم استخدام اللحم المفروم ، والذي يمكن قليه بالدهن ، أو تحضيره في الفرن أو على الشواية. إلى عن على p & acircrjoale يتم استخدام جميع اللحوم المفرومة ، وخاصة خليط اللحم المفروم ولحم الخنزير ولحم البقر بكميات متساوية والثوم المطحون ناعماً. كلاهما يحتوي على لحم مفروم ، بطاطس مبشورة ، جزر مبشور ، خضار ، بهارات.

صورة فوتوغرافية: Ochiuri & icircn p & acircrjoale moldovene & # 537ti & ndash Arhiv & # 259 Burda Rom & acircnia

& Icirc & # 539i يجب أن:
500 جرام لحم مفروم & # 259
2 شريحة p & acircine & icircnmuiat & # 259 & icircn milk
1 g & # 259lbenu & # 537 crud
5-6 فصوص من الثوم
ملح ، بقدونس
1 v & acircrf cu & # 539it de m & # 259ghiran
بسكويت
50 مل زيت
50 جرام زبدة أو سمن & # 259
6 أو & # 259
فلفل
Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a:
نأخذ وعاء ونضع اللحم والبقدونس وصفار البيض والملح والفلفل والثوم والبردقوش والبقدونس الأخضر. نخلط المكونات جيداً ونصنع العجينة التي توضع في فتات الخبز والماء في المنتصف بملعقة حتى تتحول إلى حشوة.
& Icircnc & # 259lze & # 537ti uleiul & icircntr o crati & # 539 & # 259 & # 537i pui p & acircrjoalele. & Icircn each ad & acircncitur & # 259 break c & acircte 1 egg. ثم نضعه في الفرن وفي الفرن ، ونحمره حتى يتحول لونه إلى البني ويخثر بياض البيض. تقدم ساخنة p & acircrjoalele & # 539i.
إنها لذيذة ولكن بشكل خاص حسن المظهر. إذا كنت تفضل طعمًا أكثر حارة ، يمكنك الضغط على المزيد من الفلفل والثوم. إنه طبق يتناسب جيدًا مع كأس من البيرة أو النبيذ. حظ سعيد # 259!

التحضير: 25 دقيقة الخبز: 10 دقائق
Re & # 539et & # 259 by Maria Angelica Tric & # 259، Rm. V & acirclcea، jud. V & acirclcea

ستجد هنا وصفة للوصفات المعدة فقط من الخضار.


كروكيت لحم مفروم

كان ينبغي أن أكتب Parjoale المولدوفي لأنه إعداد فقط منهم من مولدوفا ، آمل ألا يشعروا بالضيق لأنني لم أكتب هذا في العنوان لكني قلت إنه من الأسهل على الجميع الظهور كشخصية Parjoale.

أستطيع أن أقول عنها منذ البداية أنها لذيذة للغاية ، في الواقع فإن البارجوالز عبارة عن بعض كرات اللحم الأكبر حجمًا ، وليست مستديرة ، وطرية جدًا وليست جافة على الإطلاق ، وهو تخصص من مولدوفا يعجبني حقًا. لا يتم قليها ببساطة ، بل يتم تقديمها أولاً مع الدقيق وفتات الخبز للحصول على قشرة مقرمشة. ولإعلامك بمدى روعتهم ، أقول لك إنني أكلت مرة واحدة فقط مع صديق وظلوا في ذهني. لماذا لم أفعلها بعد؟ أنا فقط لا أعتقد أن لدي وصفة ، صديقتي لا تطبخ لذا أضعها جانبًا. لكن مع التفكير في صنع بعض كرات اللحم منذ بعض الوقت بدافع الشهوة ، تذكرتها وفكرت أنني يجب أن أجربها. إنها ممتازة ، لأنني حصلت على وصفة من مدون موهوب ، وصفاته دائمًا ما تظهر بشكل صحيح ، وهي Laura Adamache. أنا مقتنع أنك تعرفها أيضًا لأنها تبلغ من العمر مثلي ، فقط لأنها كانت مخصصة للمدونة بنسبة 100 ٪ ويمكن رؤية ذلك ، عندما اخترت الخدمة واحتلت المدونة المرتبة الثانية.

هذا أقل أهمية ، والفكرة هي أنه بمجرد تجربة هذه الحشائش تجعلك تفعلها مرة أخرى لأنها في الواقع جيدة جدًا. لقد اتبعت تمامًا الوصفة ، التي أوصي بها لك ، فإن الانحراف الوحيد عن القاعدة سيكون اللحم المفروم ، تقول الوصفة خليط لحم الخنزير ولحم البقر ، يمكنك فقط استخدام لحم الخنزير مثلي. وماذا أفعل ، يجب أن أعترف ، إذا لاحظت أنها مشكلة بصرية صغيرة ، فقد استخدمت فتات الخبز الجافة جدًا وخرجوا بشكل مختلف قليلاً.

لكننا لا نمانع أن هذا الطبق يستحق التجربة ، كان الأطفال متحمسين للغاية ، وكذلك الزوج ، بالتأكيد سيتكرر

إذا سألتني ماذا آكل كطبق جانبي ، فسأجيب عليك أولاً ، فارغًا ، دافئًا ، ثم أكتب النسخة الرسمية ، أي أنني أذهب بشكل رائع مع البطاطس المهروسة والمخللات.

  • 500 جرام من لحم الخنزير المفروم أو خليط لحم البقر أو كما كتبت للتو لحم الخنزير
  • 1 بصلة متوسطة
  • 2 فص ثوم
  • 50 جرام بطاطس نيئة
  • شريحتان من الخبز الأبيض الأقدم
  • 2 بيض متوسط
  • ملح
  • فلفل
  • الشبت
  • بقدونس
  • حليب
  • 150 جرام بيسميت
  • 3 ملاعق كبيرة طحين
  • زيت القلي

نقطع القشرة إلى شرائح خبز ونقعها في الحليب لمدة 10 دقائق.

نضع البصل والثوم والبطاطس في المبشرة ذات الثقوب الصغيرة ونضيفها إلى اللحم المفروم. نضيف الشبت والبقدونس المفروم ناعما والخبز معصورة جيدا بالحليب والملح والفلفل ويخلط جيدا.

قم بتغطية الوعاء بورق القصدير واتركه يبرد لمدة ساعة ... يمكنك الاحتفاظ به لفترة أطول ولكن لمدة ساعة على الأقل.

اخلطي فتات الخبز مع الدقيق.

حسنًا ، باليد المبللة نشكل كرات اللحم الأطول ، التي يبلغ سمكها حوالي 1.5 سم. لا أعرف حجم الكتابة إليكم ، كتبت لورا 50-60 جرامًا ، وجعلتها في عيني تكفي لتناسب راحة يدي.

في قدر غير لاصق ويفضل أن يكون أكثر سمكًا ، سخني الزيت بحوالي إصبع. لا يتعين علينا قلي البارجوال في حمام زيت مثل كرات اللحم الكلاسيكية.

نقلي البارجو بالزيت ، قبل ذلك نطيلها أكثر قليلاً لأنها مقلية.

اقليها على نار مناسبة لمدة 5-6 دقائق على كل جانب ، حتى يصبح لونها بني فاتح ، ثم أخرجيها على منديل ماص لتصريف الزيت الزائد.

نقدمها أفضل مع الخبز والخردل :)

إنها ممتازة ورائعة جدًا ، شكرًا مرة أخرى لورا على الوصفة!

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


تحميص مولدوفا

نحن نعيش في عصر السرعة ، حيث لم يعد لدينا وقت للطهي والاستمتاع بالأطباق التقليدية إلا في أيام العطلات أو عندما نزور الأجداد. لا يمكن مقارنة الإحساس الذي تشعر به عند شم الأطباق التقليدية وتناول اللقمة الأولى بأي شيء. إذا كنت من فئة الأشخاص الذين يحبون الطهي وتحضير الأطباق التقليدية وفقًا لوصفات أصيلة ، فمن المؤكد أنك ستقرأ المعلومات التالية باهتمام كبير. إذا كنت بدلاً من ذلك في فئة الأشخاص الذين يسافرون كثيرًا ويجربون جميع أنواع الأطباق الخاصة بأماكن مختلفة ، فمن المؤكد أن الأسطر التالية ستجعلك تخطط على الفور لإجازتك التالية في مولدوفا ، لتذوق المشاوي المولدوفية ، وأيضًا الأطباق التقليدية الأخرى لذيذ!

الأطباق التقليدية من مولدوفا

مولدوفا هي إحدى المناطق التي حافظت على طعامها التقليدي. يمكننا القول أن المطبخ المولدوفي لذيذ جدًا ومتنوع في نفس الوقت من حيث الأطباق. نجح المطبخ المولدوفي في التميز من خلال الأذواق الفريدة والتوليفات غير العادية التي لم تكن لتخطر ببالك مطلقًا. على سبيل المثال ، في المطبخ المولدوفي ، ستجد مجموعات من اللحوم مع الفاكهة ، والحلويات مع النبيذ أو الفواكه المخللة التي لا تبدو للوهلة الأولى فاتحة للشهية ، لكنها ذات مذاق إلهي. يدعي خبراء الطهي أن قيمة المطبخ المولدوفي لا تتمثل في الكمية ، بل في الجودة ، في تنوع النكهات والأذواق ، في فن الجمع بين الطعام بحيث يظهر في النهاية شيء مذهل. هذه المذاقات الفريدة من نوعها على وجه التحديد ، ولكن في نفس الوقت التقليدية ، والتي تم الحفاظ عليها من جيل إلى جيل ، أدت إلى دفع المطبخ المولدوفي إلى أحد الأماكن الرائدة في المطبخ العالمي.

شيء محدد للمولدوفيين هو استخدام الخضار. يقوم سكان مولدوفا بطهي الخضار وقليها وغليها وتحضيرها في جميع أنواع التوليفات وتقديمها كزينة لجميع أنواع الأطباق. أطباق البطاطس باللحم أو بدونه ، مخلل الملفوف باللحم ، السرمل مع أوراق العنب ، ذيل الحصان ، ستيفيا ، الفاصوليا المحمصة ، إلخ. يمكننا القول أن سكان مولدوفا يطبخون دهونًا جدًا ، حيث يتم قلي معظم الأطباق في الكثير من الزيت أو الزبدة. على الرغم من أنها لذيذة للغاية ، إلا أنها يمكن أن تكون ثقيلة جدًا ، ولهذا يوصى بتناول الأكل الموزون. كأس من النبيذ أو براندي الرمان أو براندي البرقوق يتناسب أيضًا بشكل جيد مع الأطباق المولدوفية التقليدية.

إذا ذهبت إلى مولدوفا ، فستتذوق أنواع مختلفة من المقبلات أو الحساء أو الأطباق الرئيسية أو الحلويات التي ستجعلك تسيل لعابك وستجعلك ترغب في العودة إلى هذه المنطقة في أقرب وقت ممكن لتذوق هذه الأشياء الجيدة مرة أخرى. هناك 3 أطباق تقليدية في مولدوفا يجب أن تجربها:

  • هضبة مولدوفا التقليدية تحتوي على عضلات لحم الخنزير المدخن ، نقانق مدخنة ، أفخاذ ، لحم مقدد ، جبنة برودوف ، بصل أحمر وخضروات متنوعة مثل الطماطم والفلفل. طبق مولدوفا التقليدي لا يغيب عن طاولات العطلات أو المناسبات الخاصة. حتى لو كان يبدو طبقًا تقليديًا عاديًا ، إلا أنه يتمتع بسحر آخر يتم تقديمه مع المشروبات المولدوفية التقليدية.
  • بطة مولدوفية عبارة عن خليط من الأومليت (بابارا) وعصيدة من دقيق الذرة ، ويتكون من المكونات التالية: البيض والذرة والقشدة الحامضة وجبن الغنم.
  • تحميص مولدوفا إنها إلى حد بعيد الأنواع الأكثر شهرة من كرات اللحم الرومانية التقليدية وتختلف عن الأنواع الأخرى في الشكل (لها شكل ممدود) ، ولكن أيضًا في مذاقها اللذيذ.

كثير من الناس يخلطون بين الشواء المولدوفي وكرات اللحم الكلاسيكية ، لكن لا يمكننا إجراء هذه المقارنة سواء من حيث الذوق أو الشكل. الشيء الوحيد المشابه هو المكون الأساسي - اللحم المفروم & # 8211 وكيفية التحضير - القلي بالزيت الساخن. إذا أتيحت لك الفرصة لتذوق المشاوي المولدوفية من المصدر مباشرةً ، والتي أعدتها ربة منزل تحمل السر وراء الوصفة المبتذلة ، فسترى أنك لن ترغب بعد الآن في تناول كرات اللحم ، لكنك ستفكر دائمًا في التحميص اللذيذ.

ما هي المكونات المستخدمة في تحميص مولدوفا؟

تحتوي الوصفة الكلاسيكية لتحميص مولدوفا على المكونات التالية: اللحم المفروم (لحم البقر أو الخنزير) ، البصل ، الثوم ، الجزر ، فتات الخبز ، البطاطس ، البيض ، الخضر والتوابل. بالطبع ، قد تختلف المكونات حسب التفضيلات الشخصية. على سبيل المثال ، لا تضيف بعض ربات البيوت الخضر ، بينما يختار البعض الآخر لحم الضأن بدلاً من لحم الخنزير أو لحم البقر.

سر تحضير الخبز المولدوفي

على الرغم من أن ربات البيوت اللواتي ورثن الوصفة التقليدية للمشاوي المولدوفية لا يكشفن في كثير من الأحيان سر الطعم اللذيذ ، فقد تعلمنا من Ionu Burlacu (رئيس الطهاة) أن السر لا يكمن بالضرورة في المكونات ، ولكن بالأحرى في التحضير. يولي Ionut اهتمامًا خاصًا لخلط المكونات. إذا كنت ترغب في الحصول على بعض اللحوم المولدوفية اللذيذة على الأقل مثل الأصيلة ، فعليك خلط اللحم المفروم مع البصل المفروم أو المبشور جيدًا والبطاطا المبشورة والمصفوفة والخضراوات. التفاصيل الصغيرة التي تنساها العديد من ربات البيوت هي فتات الخبز. يضيف Ionut دائمًا إلى إعداد تحميص مولدوفا نواة من الخبز المحمص المنقوع في الحليب ثم يصفى. بعد خلط جميع المكونات المذكورة أعلاه ، عليك تركها لتبرد لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تمتزج ، وخلال هذه الفترة يمكنك تحضير صلصة الطماطم التي ستقدمها مع المشاوي المولدوفية.

للصلصة تحتاج البصل وصلصة الطماطم والخضروات والثوم. يُفرم البصل ناعماً ويُترك على نار خفيفة في القليل من زيت الزيتون ، ثم يُضاف الفلفل الحلو المفروم ناعماً بعد أن ينضج. بعد بضع دقائق ، وخلال تلك الفترة التي تصلب فيها الخضار ، يمكنك إضافة صلصة الطماطم وقليل من السكر لتقليل حموضة الصلصة. اترك الصلصة على النار حتى تصل إلى القوام المطلوب. الوصفة الأصلية لتحميص مولدوفا تحتوي أيضًا على الثوم ، لكن Ionuț يتجنب خلط الثوم لأن الكثير من الناس لا يتحملون الثوم جيدًا. بدلاً من ذلك ، يضيف الثوم إلى الصلصة للحصول على نكهة خاصة.

بمجرد أن تصبح الصلصة جاهزة ، يمكنك البدء في قلي الشواء المولدوفي. أخرج الخليط من الثلاجة واعتني بشكل الشواء المولدوفي. يجب أن تكون طويلة وكبيرة جدًا (يجب أن تزن قطعة التحميص حوالي 100 جرام). بعد الانتهاء من تحضيرها ووضعها في فتات الخبز ، اقليها في الزيت الساخن! بمجرد قليها ، توضع المحمصة المولدوفية في الصلصة الحمراء وتترك على نار هادئة وتترك لبضع دقائق.

إذا قدمنا ​​الوصفة من منظور طاهٍ شاب ، فسيكون من الجيد أن نقدم لك وصفة تقليدية ، كما في زمن الجدة ، مأخوذة مباشرة من قلب مولدوفا. إليك المكونات التي تحتاجها: 500 جرام من لحم العجل ، 500 جرام من لحم الخنزير ، 150 مل من الحليب ، 350 جرام من فتات الخبز ، 2 بصل كبير ، 4 بيضات ، 300 جرام من الزبدة ، 1 بطاطس ، 200 جرام من فتات الخبز ، الخضر و بهارات.

طريقة التحضير هي نفسها كما في الوصفة السابقة ، مع ذكر أن البصل يفرم جيدًا ويقلى في الزبدة قبل إضافته إلى خليط اللحم. أيضًا ، تحميص المولدوفا في هذه الحالة في زبدة ساخنة ، في المقلاة المغطاة ، لاختراق نكهات المكونات في اللحم.

كيف يتم تقديم المشاوي المولدوفية؟

يمكن تقديم المشاوي المولدوفية كمقبلات وكوجبة رئيسية. كمقبلات ، فإن المشاوي تسير بشكل جيد على طبق مولدوفا مع أنواع مختلفة من الجبن ولحم الخنزير المقدد والخضروات. إذا تحدثنا عن الطبق الرئيسي ، فهناك المزيد من الخيارات لتقديم المشاوي المولدوفية. أكثر أنواع التزيين شيوعًا المستخدمة في التحميص المولدوفي هي البطاطا المهروسة ، جنبًا إلى جنب مع سلطة مخلل الملفوف. إذا كنت ترغب في التنويع ، يمكنك تقديم المشوي مع مقبلات من الخضار ، مع الفاصوليا المخفوقة أو مخلل الملفوف أو حتى مهروس السبانخ أو نبات القراص. الحقيقة هي أن المشاوي المولدوفية هي طبق متعدد الاستخدامات للغاية ويمكن تقديمه مع العديد من الأطباق الجانبية. كل ما عليك فعله هو التجربة ورؤية ما تفضله.

لا تُفقد المشاوي المولدوفية من المائدة في أيام العطلات ، كونها طبقًا تقليديًا ولذيذًا للغاية. تقترب عطلة الشتاء بسرعة ، لذلك إذا كنت ترغب في تذوق المشاوي المولدوفية الحقيقية ، كما هو الحال في منزل الجدة ، فسيكون من الجيد البدء في التخطيط لعطلتك في قلب مولدوفا من الآن فصاعدًا ، والبقاء في قرية أصيلة ، في منزل السكان المحليين وتذوق الأطباق المولدوفية التقليدية مباشرة من المصدر. بالطبع ، إذا كنت شغوفًا بالطهي ، يمكنك محاولة تحضير المشاوي المولدوفية في مطبخك ، وفقًا للوصفات المذكورة أعلاه ، لكننا لا نضمن أنك ستجد تلك النكهة الفريدة. من المهم أن تأكل مرة واحدة على الأقل في حياتك المشوي المولدوفي مع كأس من البراندي أو النبيذ العطري!


تحميص مولدوفا

نحن نعيش في عصر السرعة ، حيث لم يعد لدينا وقت للطهي والاستمتاع بالأطباق التقليدية إلا في أيام العطلات أو عندما نزور الأجداد. لا يمكن مقارنة الإحساس الذي تشعر به عند شم الأطباق التقليدية وتناول اللقمة الأولى بأي شيء. إذا كنت من فئة الأشخاص الذين يحبون الطهي وتحضير الأطباق التقليدية وفقًا لوصفات أصيلة ، فمن المؤكد أنك ستقرأ المعلومات التالية باهتمام كبير. إذا كنت بدلاً من ذلك في فئة الأشخاص الذين يسافرون كثيرًا ويجربون جميع أنواع الأطباق الخاصة بأماكن مختلفة ، فمن المؤكد أن الأسطر التالية ستجعلك تخطط على الفور لإجازتك القادمة في مولدوفا ، لتذوق المشاوي المولدوفية ، وكذلك الأطباق التقليدية الأخرى لذيذ!

الأطباق التقليدية من مولدوفا

مولدوفا هي إحدى المناطق التي حافظت على طعامها التقليدي. يمكننا القول أن المطبخ المولدوفي لذيذ جدًا ومتنوع في نفس الوقت من حيث الأطباق. نجح المطبخ المولدوفي في التميز من خلال الأذواق الفريدة والتوليفات غير العادية التي لم تكن لتخطر ببالك مطلقًا. على سبيل المثال ، في المطبخ المولدوفي ، ستجد مجموعات من اللحوم مع الفاكهة ، والحلويات مع النبيذ أو الفواكه المخللة التي لا تبدو للوهلة الأولى فاتحة للشهية ، لكنها ذات مذاق إلهي. يدعي خبراء الطهي أن قيمة المطبخ المولدوفي لا تتمثل في الكمية ، بل في الجودة ، في تنوع النكهات والأذواق ، في فن الجمع بين الطعام بحيث يظهر في النهاية شيء مذهل. هذه المذاقات الفريدة من نوعها على وجه التحديد ، ولكن في نفس الوقت التقليدية ، والتي تم الحفاظ عليها من جيل إلى جيل ، أدت إلى دفع المطبخ المولدوفي إلى أحد الأماكن الرائدة في المطبخ العالمي.

شيء محدد للمولدوفيين هو استخدام الخضار. يقوم سكان مولدوفا بطهي الخضار وقليها وغليها وتحضيرها في جميع أنواع التوليفات وتقديمها كزينة لجميع أنواع الأطباق. أطباق البطاطس باللحم أو بدونه ، مخلل الملفوف باللحم ، السرمل مع أوراق العنب ، ذيل الحصان ، ستيفيا ، الفاصوليا المحمصة ، إلخ. يمكننا القول أن سكان مولدوفا يطبخون دهونًا جدًا ، حيث يتم قلي معظم الأطباق بالكثير من الزيت أو الزبدة. على الرغم من أنها لذيذة للغاية ، إلا أنها يمكن أن تكون ثقيلة جدًا ، ولهذا يوصى بتناول الطعام الموزون. كأس من النبيذ أو براندي الرمان أو براندي البرقوق يتماشى جيدًا مع أطباق مولدوفا التقليدية.

إذا ذهبت إلى مولدوفا ، فستتذوق أنواع مختلفة من المقبلات أو الحساء أو الأطباق الرئيسية أو الحلويات التي ستجعلك تسيل لعابك وستجعلك ترغب في العودة إلى هذه المنطقة في أقرب وقت ممكن لتذوق هذه الأشياء الجيدة مرة أخرى. هناك 3 أطباق تقليدية في مولدوفا يجب أن تجربها:

  • Platoul tradițional moldovenesc care conține mușchi de porc afumat, cârnăciori afumați, tobă, slănină, brânză de bruduf, ceapă roșie și diverse legume precum roșii și ardei gras. Platoul tradițional moldovenesc este nelipsit de pe mesele de sărbătoare sau de la ocaziile speciale. Chiar dacă pare un platou tradițional banal, el are alt farmec servit alături de băuturile tradiționale din Moldova.
  • Papra moldovenească este un amestec de omletă (papară) și mămăligă, care are în componență următoarele ingrediente: ouă, mălai, smântână și brânză de oaie.
  • Pârjoalele moldovenești sunt de departe cele mai cunoscute tipuri de chifteluțe tradiționale românești și se diferențiază de celelalte prin formă (au o formă lunguiață), dar și prin gustul delicios.

Multă lume confundă pârjoalele moldovenești cu clasicele chifteluțe însă nu putem face această comparație nici din punct de vedere al gustului, nici al formei. Singurul lucru asemănător este ingredientul de bază – carnea tocată – și modalitatea de preparare – prăjirea în ulei încins. Dacă vei avea ocazia să guști pârjoalele moldovenești chiar de la sursă, făcute de o gospodină ce deține secretul din spatele banalei rețete, vei vedea că nu vei mai vrea să mănânci chifteluțe, ci te vei gândi mereu la delicioasele pârjoale.

Care sunt ingredientele folosite pentru pârjoalele moldovenești?

Rețeta clasică a pârjoalelor moldovenești conține următoarele ingrediente: carne tocată (vită sau porc), ceapă, usturoi, morcov, miez de pâine, cartof, ou, verdeață și condimente. Desigur, ingredientele pot varia în funcție de preferințele personale. Spre exemplu, unele gospodine nu adaugă verdețuri, în timp ce altele optează pentru carne de miel în loc de carne de porc sau vită.

Secretul preparării pârjoalelor moldovenești

Deși gospodinele care au moștenit rețeta tradițională a pârjoalelor moldovenești nu dezvăluie de multe ori secretul unui gust delicios, noi am aflat de la Ionuț Burlacu (bucătar) că secretul nu stă neapărat în ingrediente, ci mai mult în modalitatea de preparare. Ionuț alocă o atenție deosebită amestecării ingredientelor. Dacă vrei să îți iasă niște pârjoale moldovenești cel puțin la fel de gustoase ca cele autentice, trebuie să amesteci carnea tocată cu ceapa tocată mărunt sau dată pe răzătoare, cartofii rași și scurși de apă și verdețurile. Un mic detaliu de care multe gospodine uită este miezul de pâine. Ionuț adaugă întotdeauna în prepararea pârjoalelor moldovenești miez de pâine prăjită înmuiat în lapte și apoi scurs. După ce ai amestecat toate ingredientele de mai sus, trebuie să lași la rece cel puțin o jumătate de oră pentru a se omogeniza, timp în care te poți ocupa de prepararea sosului de roșii pe care îl vei servi alături de pârjoalele moldovenești.

Pentru sos ai nevoie de ceapă, sos de roșii, legume și usturoi. Ceapa tocată mărunt se călește la foc mic în puțin ulei de măsline, urmând ca după ce s-a înmuiat, să adaugi ardeiul gras tăiat mărunt. După câteva minute, timp în care legumele s-au călit, poți adăuga sosul de roșii și un strop de zahăr pentru a scădea aciditatea sosului. Lasă pe foc sosul până ajunge la consistența dorită. Rețeta originală a pârjoalelor moldovenești conține și usturoi, însă Ionuț evită să pună usturoiul în amestec pentru că multă lume nu tolerează foarte bine usturoiul. În schimb, el adaugă usturoiul în sos pentru o aromă deosebită.

După ce sosul este gata, poți trece la prăjirea pârjoalelor moldovenești. Scoate amestecul de la frigider și ocupă-te de forma pârjoalelor moldovenești. Acestea trebuie să fie lunguiețe și destul de mari (o pârjoală ar trebui să cântărească aproximativ 100 de grame). După ce le-ai pregătit și le-ai dat prin pesmet, pune-le la prăjit în ulei încins! Odată prăjite, pârjoalele moldovenești vor fi puse în sosul de roșul lăsat la foc mic și ținute timp de câteva minute.

Dacă am prezentat rețeta din perspectiva unui tânăr bucătar, ar fi bine să vă prezentăm și o rețetă tradițională, ca pe vremea bunicii, preluată direct din inima Moldovei. Iată de ce ingrediente ai nevoie: 500 de grame de carne de vițel, 500 de grame de carne de porc, 150 ml de lapte, 350 de grame de miez de pâine, 2 cepe mari, 4 ouă, 300 de grame de unt, 1 cartof, 200 de grame de pesmet, verdețuri și condimente.

Modul de preparare este în principiu ca în rețeta precedentă, cu mențiunea că ceapa se toacă mărunt și se călește în unt înainte de a fi adăugată în amestecul de carne. De asemenea, pârjoalele moldovenești în acest caz se prăjesc în unt încins, în tigaia acoperită, pentru a pătrunde aromele ingredientelor în carne.

Cum se servesc pârjoalele moldovenești?

Pârjoalele moldovenești pot fi servite atât ca aperitiv, cât și ca fel principal. Ca aperitiv, pârjoalele merg foarte bine pe un platou moldovenesc cu diferite tipuri de brânzeturi, slănină și legume. Dacă vorbim de fel principal, există mai mult variante de servire a pârjoalelor moldovenești. Cea mai frecventă garnitură folosită pentru pârjoalele moldovenești este piureul de cartofi, alături de o salată de varză murată. Dacă vrei să diversifici, poți servi pârjoalele alături de o garnitură de legume, cu fasole bătută, varză călită sau chiar piure de spanac sau urzici. Adevărul este că pârjoalele moldovenești reprezintă un fel de mâncare extrem de versatil, ce poate fi servit alături de multe garnituri. Tot ce trebuie să faci este să experimentezi și să vezi ce îți place mai mult.

Pârjoalele moldovenești nu lipsesc de pe masă în zilele de sărbătoare, fiind un preparat tradițional și extrem de delicios. Sărbătorile de iarnă se apropie cu pași repezi, așa că, dacă vrei să guști adevăratele pârjoale moldovenești, ca la bunica acasă, ar fi bine să începi de pe acum să îți planifici concediul în inima Moldovei, să te cazezi într-un sătuc autentic, în casa localnicilor și să guști bucatele tradiționale moldovenești direct de la sursă. Desigur, dacă ești pasionat de gătit, poți încerca să prepari pârjoale moldovenești chiar în bucătăria ta, după rețetele de mai sus, dar nu garantăm că vei nimeri acea aromă unică. Important este ca cel puțin o dată în viață să mănânci pârjoale moldovenești alături de un pahar de rachiu sau de vin aromat!


Pârjoale moldovenești

Trăim într-o eră a vitezei, în care nu mai avem timp să gătim și să ne bucurăm de bucatele tradiționale decât în zilele de sărbătoare sau atunci când mergem în vizită la bunici. Senzația pe care o ai atunci când simți mirosul bucatelor tradiționale și iei prima îmbucătură nu se poate compara cu nimic. Dacă te afli în categoria persoanelor care iubesc să gătească și să prepare mâncăruri tradiționale după rețete autentice, atunci cu siguranță vei citi cu foarte mare interes următoarele informații. Dacă în schimb te afli în categoria persoanelor care călătoresc foarte mult și încearcă tot felul de mâncăruri specifice diferitelor locuri, atunci cu siguranță următoarele rânduri te vor face să îți planifici imediat următorul concediu în Moldova, pentru a gusta pârjoalele moldovenești, dar și alte mâncăruri tradiționale delicioase!

Mâncăruri tradiționale din Moldova

Moldova este una dintre regiunile care și-au păstrat mâncărurile tradiționale. Putem spune că bucătăria moldovenească este foarte gustoasă și în același timp diversificată din punct de vedere al preparatelor. Bucătăria moldovenească a reușit să iasă în evidență prin gusturile unice și prin combinațiile neobișnuite la care nu te-ai fi gândit niciodată. Spre exemplu, în bucătăria moldovenească vei regăsi combinații de carne cu fructe, deserturi cu vin sau fructe marinate care le prima vedere nu ți se par foarte apetisante, însă, la gust sunt divine. Experiții culinari susțin că valoarea bucătăriei moldovenești nu constă în cantitate, ci mai mult în calitate, în diversitatea aromelor și a gusturilor, în arta combinării alimentelor astfel încât la final să iasă ceva spectaculos. Tocmai aceste gusturi inedite, dar în același timp tradiționale, păstrate din generație în generație, au dus la propulsarea bucătăriei moldovenești pe unul din locurile fruntașe ale bucătăriei lumii.

Un lucru specific pentru moldoveni este folosirea legumelor. Moldovenii coc legumele, le prăjesc, le fiert, le pregătesc în tot felul de combinații și le servesc ca și garnitură la tot felul de mâncăruri. Sunt foarte bine cunoscute mâncărurile din cartofi cu sau fără carne, varza acră cu carne, sarmalele în frunză de viță de vie, podbal, ștevia, fasolea făcăluită, etc. Putem spune că moldovenii gătesc destul de gras, majoritatea mâncărurilor fiind prăjite în mult ulei sau unt. Deși sunt extrem de gustoase, ele pot fi și foarte grele, motiv pentru care se recomandă mâncatul ponderat. Cu bucatele tradiționale moldovenești merge foarte bine și un pahar de vin, rachiu de tescovină sau țuică de prune.

Dacă mergi în Moldova, vei gusta diferite antreuri, supe, feluri principale sau deserturi care îți vor lăsa gura apă și te vor face să îți dorești să revii cât mai curând în această zonă pentru a gusta din nou aceste bunătăți. Există 3 preparate tradiționale moldovenești pe care trebuie neapărat să le încerci:

  • Platoul tradițional moldovenesc care conține mușchi de porc afumat, cârnăciori afumați, tobă, slănină, brânză de bruduf, ceapă roșie și diverse legume precum roșii și ardei gras. Platoul tradițional moldovenesc este nelipsit de pe mesele de sărbătoare sau de la ocaziile speciale. Chiar dacă pare un platou tradițional banal, el are alt farmec servit alături de băuturile tradiționale din Moldova.
  • Papra moldovenească este un amestec de omletă (papară) și mămăligă, care are în componență următoarele ingrediente: ouă, mălai, smântână și brânză de oaie.
  • Pârjoalele moldovenești sunt de departe cele mai cunoscute tipuri de chifteluțe tradiționale românești și se diferențiază de celelalte prin formă (au o formă lunguiață), dar și prin gustul delicios.

Multă lume confundă pârjoalele moldovenești cu clasicele chifteluțe însă nu putem face această comparație nici din punct de vedere al gustului, nici al formei. Singurul lucru asemănător este ingredientul de bază – carnea tocată – și modalitatea de preparare – prăjirea în ulei încins. Dacă vei avea ocazia să guști pârjoalele moldovenești chiar de la sursă, făcute de o gospodină ce deține secretul din spatele banalei rețete, vei vedea că nu vei mai vrea să mănânci chifteluțe, ci te vei gândi mereu la delicioasele pârjoale.

Care sunt ingredientele folosite pentru pârjoalele moldovenești?

Rețeta clasică a pârjoalelor moldovenești conține următoarele ingrediente: carne tocată (vită sau porc), ceapă, usturoi, morcov, miez de pâine, cartof, ou, verdeață și condimente. Desigur, ingredientele pot varia în funcție de preferințele personale. Spre exemplu, unele gospodine nu adaugă verdețuri, în timp ce altele optează pentru carne de miel în loc de carne de porc sau vită.

Secretul preparării pârjoalelor moldovenești

Deși gospodinele care au moștenit rețeta tradițională a pârjoalelor moldovenești nu dezvăluie de multe ori secretul unui gust delicios, noi am aflat de la Ionuț Burlacu (bucătar) că secretul nu stă neapărat în ingrediente, ci mai mult în modalitatea de preparare. Ionuț alocă o atenție deosebită amestecării ingredientelor. Dacă vrei să îți iasă niște pârjoale moldovenești cel puțin la fel de gustoase ca cele autentice, trebuie să amesteci carnea tocată cu ceapa tocată mărunt sau dată pe răzătoare, cartofii rași și scurși de apă și verdețurile. Un mic detaliu de care multe gospodine uită este miezul de pâine. Ionuț adaugă întotdeauna în prepararea pârjoalelor moldovenești miez de pâine prăjită înmuiat în lapte și apoi scurs. După ce ai amestecat toate ingredientele de mai sus, trebuie să lași la rece cel puțin o jumătate de oră pentru a se omogeniza, timp în care te poți ocupa de prepararea sosului de roșii pe care îl vei servi alături de pârjoalele moldovenești.

Pentru sos ai nevoie de ceapă, sos de roșii, legume și usturoi. Ceapa tocată mărunt se călește la foc mic în puțin ulei de măsline, urmând ca după ce s-a înmuiat, să adaugi ardeiul gras tăiat mărunt. După câteva minute, timp în care legumele s-au călit, poți adăuga sosul de roșii și un strop de zahăr pentru a scădea aciditatea sosului. Lasă pe foc sosul până ajunge la consistența dorită. Rețeta originală a pârjoalelor moldovenești conține și usturoi, însă Ionuț evită să pună usturoiul în amestec pentru că multă lume nu tolerează foarte bine usturoiul. În schimb, el adaugă usturoiul în sos pentru o aromă deosebită.

După ce sosul este gata, poți trece la prăjirea pârjoalelor moldovenești. Scoate amestecul de la frigider și ocupă-te de forma pârjoalelor moldovenești. Acestea trebuie să fie lunguiețe și destul de mari (o pârjoală ar trebui să cântărească aproximativ 100 de grame). După ce le-ai pregătit și le-ai dat prin pesmet, pune-le la prăjit în ulei încins! Odată prăjite, pârjoalele moldovenești vor fi puse în sosul de roșul lăsat la foc mic și ținute timp de câteva minute.

Dacă am prezentat rețeta din perspectiva unui tânăr bucătar, ar fi bine să vă prezentăm și o rețetă tradițională, ca pe vremea bunicii, preluată direct din inima Moldovei. Iată de ce ingrediente ai nevoie: 500 de grame de carne de vițel, 500 de grame de carne de porc, 150 ml de lapte, 350 de grame de miez de pâine, 2 cepe mari, 4 ouă, 300 de grame de unt, 1 cartof, 200 de grame de pesmet, verdețuri și condimente.

Modul de preparare este în principiu ca în rețeta precedentă, cu mențiunea că ceapa se toacă mărunt și se călește în unt înainte de a fi adăugată în amestecul de carne. De asemenea, pârjoalele moldovenești în acest caz se prăjesc în unt încins, în tigaia acoperită, pentru a pătrunde aromele ingredientelor în carne.

Cum se servesc pârjoalele moldovenești?

Pârjoalele moldovenești pot fi servite atât ca aperitiv, cât și ca fel principal. Ca aperitiv, pârjoalele merg foarte bine pe un platou moldovenesc cu diferite tipuri de brânzeturi, slănină și legume. Dacă vorbim de fel principal, există mai mult variante de servire a pârjoalelor moldovenești. Cea mai frecventă garnitură folosită pentru pârjoalele moldovenești este piureul de cartofi, alături de o salată de varză murată. Dacă vrei să diversifici, poți servi pârjoalele alături de o garnitură de legume, cu fasole bătută, varză călită sau chiar piure de spanac sau urzici. Adevărul este că pârjoalele moldovenești reprezintă un fel de mâncare extrem de versatil, ce poate fi servit alături de multe garnituri. Tot ce trebuie să faci este să experimentezi și să vezi ce îți place mai mult.

Pârjoalele moldovenești nu lipsesc de pe masă în zilele de sărbătoare, fiind un preparat tradițional și extrem de delicios. Sărbătorile de iarnă se apropie cu pași repezi, așa că, dacă vrei să guști adevăratele pârjoale moldovenești, ca la bunica acasă, ar fi bine să începi de pe acum să îți planifici concediul în inima Moldovei, să te cazezi într-un sătuc autentic, în casa localnicilor și să guști bucatele tradiționale moldovenești direct de la sursă. Desigur, dacă ești pasionat de gătit, poți încerca să prepari pârjoale moldovenești chiar în bucătăria ta, după rețetele de mai sus, dar nu garantăm că vei nimeri acea aromă unică. Important este ca cel puțin o dată în viață să mănânci pârjoale moldovenești alături de un pahar de rachiu sau de vin aromat!


Video: جواز سفر مولدوفا وامتيازات الحصول عليه (قد 2022).