آخر

فطائر حارة

فطائر حارة

الوصفة "مسروقة" من سيدة صينية. لسوء الحظ ، لا أعرف بالضبط ما يطلق عليه ، لم أسأله :) ، لكنه رائع. وبدلاً من ذلك تمكنت من "فتح" الفطيرة لمعرفة ما تحتوي عليه ؛).

  • فطائر العجين
  • 1 أو
  • دقيق
  • مياه معدنية
  • نفط
  • ملح
  • استغاثة
  • 6 ملاعق كبيرة من صلصة الفلفل الأحمر المفروم أو من البرطمان
  • 1 ملعقة صغيرة من البابريكا الساخنة أو الفلفل الحار حسب الرغبة
  • ملح
  • الحشو
  • 2 حبة بطاطس وسط جديدة
  • 1 باقة كبيرة من البقدونس
  • 2 بصل صغير
  • فلفل
  • مسحوق الملح

حصص: 2

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

تحضير الوصفة الفطائر الحارة:

من تكوين الفطائر نصنع 4 فطائر أسمك قليلاً.

اسلقي معجون الفلفل الأحمر لمدة 6-8 دقائق (إذا تم تقطيعه طازجًا في الماكينة ، اتركيه يغلي لمدة 30 دقيقة تقريبًا) وتبليه بالملح حسب الرغبة. قبل إطفاء النار ، أضيفي البابريكا الساخنة أو الفلفل الحار حسب الرغبة واتركيها لمدة 2-3 دقائق أخرى.

تقطع البطاطس المقشرة والمغسولة بشكل رفيع جدًا (أرق بكثير من البطاطس المقلية) ، وتُقلى على نار عالية في مقلاة مع القليل من الزيت فقط حتى يتغير لونها.

نفرم البقدونس والبصل ناعما.

دهن الفطائر بالصلصة الحارة ، ثم احشوها بالبطاطس والبقدونس والبصل ، وتبليها بالقليل من الفلفل ، وإذا لزم الأمر أضف الملح.


فطائر حارة محشوة بالكبد

فطائر حارة محشوة بالكبد من: شريحة لحم خنزير ، كبد دواجن ، بقدونس ، بيض ، ملح ، فلفل.

المكونات:

  • 200 جرام ستيك لحم خنزير
  • 200 غرام من كبد الطيور
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
  • بيضة
  • ملح
  • فلفل مطحون
  • 6-8 فطائر محضرة من: بيضة ، كوب دقيق ، كوب حليب ، ملح ، زيت (زبدة)

طريقة التحضير:

يُفرم اللحم ناعماً بسكين ويخلط مع كبد الدواجن المطبوخ مسبقًا والمفروم. يتم ربط الخليط مع بيضة نيئة ومملحة ومفرومة حسب الرغبة ، وملونة بالخضار المفرومة جيدًا ، وهي تركيبة تملأ الفطائر بعد ذلك.

من بيضة نيئة ، ست ملاعق كبيرة من الدقيق المنخول حديثًا وكوب من الحليب عبارة عن فطائر في مقلاة مدهونة بالزيت ، وتُخرج على طبق وتُملأ بمزيج اللحم.

الفطائر نلف ونضع في صورة مدهونة بالزيت أو الزبدة. نضع القالب في الفرن ، ونشعل النار ونتركه على النار لمدة نصف ساعة. الفطائر يغطى بصلصة بيضاء حارة أو صلصة طماطم. يُرفع عن النار عندما يحمر قليلاً ويُقدم ساخناً ، نبيذ أحمر.


لفائف فطيرة البيض مع الجبن المذاب لذيذة للغاية ولذيذة لدرجة أنها تختفي على الفور من الطبق.

& # 8220 الفطائر مع الجبن الذائب والشبت & # 8221 هي بعض المقبلات الأصلية واللذيذة التي ستجمل طاولة العطلة. يتم تحضير هذه الوجبة الخفيفة ذات المظهر الجميل بسرعة كبيرة ، ولكن يتم تناولها بشكل أسرع. اللفائف طرية جدا ورائحة وحارة وتختفي في لحظة من الطبق. تأكد من تحضير هذه القوائم اللذيذة وفاجئ ضيوفك بوجبة خفيفة غير عادية!

المكونات 2 فطائر

-2 ملعقة طعام مايونيز صناعة منزلية + 1 ملعقة كبيرة مايونيز للحشو

- 200 جرام جبنة ذائبة أو جبنة فيلادلفيا (100 جرام جبنة صلبة + 100 جرام جبنة طرية)

-1 ملعقة صغيرة زيت (لدهن المقلاة)

طريقة التحضير

1. حضري الفطائر واحدة تلو الأخرى واخلطي المكونات بشكل منفصل لكل فطيرة.

2. اخفقي بيضة في وعاء عميق صغير.

3. أضف ملعقة كبيرة من المايونيز.

4. اضرب بشوكة أو شوكة حتى تصبح ناعمة.

5. ادهني المقلاة بالزيت بفرشاة سيليكون ، سخنيها واخبزي الفطيرة على نار متوسطة. تقلى البان كيك على جانب واحد ، ثم تغطى بغطاء لمدة دقيقة واحدة. أخرج البان كيك من الطبق.

6. حضري الفطيرة الثانية بهذه الطريقة.

8. ضعي الجبن المذاب أو الجبن الكريمي في وعاء.

9. نضغط على الثوم ونضيفه إلى الجبن ونضيف المايونيز ونخلط جميع المكونات جيداً.

10. اقلبوا البان كيك رأسًا على عقب ، وضعوا نصف الحشوة فوقها ورشّوها بالشبت المفروم ناعماً. لف البان كيك في لفافة ولفها بورق الألمنيوم وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

11. افعل الشيء نفسه مع الفطيرة الثانية. ثم نقطع اللفائف إلى قطع صغيرة.

شاهد التحضير خطوة بخطوة في الفيديو أدناه.


فريقنا يتمنى لك حظًا سعيدًا مع أحبائك!


فطائر مقبلات حارة

يتم تقديم هذه الفطائر الحارة بشكل تقليدي على الإفطار في الهند. أعرف أن بعض الناس يضعون الكثير من التوابل في وجبة الإفطار ، لكن من الغريب أنها تسبب الإدمان. لا يوجد سبب يمنعنا من تناولها على الغداء ، كمقبلات أو عشاء.

المكونات:

  • 1-2 ملاعق صغيرة كمون ، بذور
  • زيت زيتون للقلي
  • & frac12-1 فلفل أخضر حار ، مفروم ناعمًا وخالي من البذور
  • 2 فص ثوم ، منظف ومقطع إلى شرائح رفيعة
  • 3 سم من جذر الزنجبيل الطازج ، منظف ومفروم ناعماً أو مبشور
  • 125 جرام طحين
  • 1 بيضة مربوطة
  • 275 مل حليب كامل الدسم ، بالإضافة إلى 1-2 ملعقة طعام إضافية
  • ملح البحر والفلفل المطحون الطازج

لملء:

  • زيت زيتون للقلي
  • 1 ملعقة صغيرة خردل وبذور
  • & frac12 بصلة مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
  • 4-6 بطاطس مسلوقة باردة ، منظفة ومقطعة إلى مكعبات

للتقديم:

طريقة التحضير:

1. تُقلى بذور الكمون مع رشة ملح في مقلاة جافة لمدة دقيقة تقريبًا. نضيف قطرة زيت ونقلي الفلفل الحار والثوم والزنجبيل لمدة دقيقتين إضافيتين ، ثم نطفئ النار.

2. ضعي خليط البهارات مع الثوم في وعاء. نخل الطحين فوقه ، اصنع حفرة في المنتصف حيث تضع البيضة وتضيف نصف الحليب. اخلطي جيدًا حتى تمتزج جيدًا ، ثم أضيفي باقي الحليب تدريجيًا. استمر في الخلط حتى تصبح التركيبة ناعمة وقوام الكريم. أضف 1 ملعقة صغيرة من الزيت ثم تذوقه وأضف المزيد من البهارات إذا لزم الأمر. دع العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق.

3. في هذه الأثناء ، نحضر حشوة البطاطس. سخني القليل من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، أضيفي بذور الخردل واطهيها لمدة 1-2 دقيقة ، حتى تبدأ البذور بالملح. يُضاف البصل ويُقلى لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا وبنيًا خفيفًا. يضاف الكركم والبطاطا المسلوقة مع القليل من زيت الزيتون إذا لزم الأمر. اقلي كل شيء على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق ثم اترك الخليط جانبًا حتى تصنع البانكيك.

4. سخني مقلاة كبيرة للفطائر وأضيفي القليل من الزيت. إذا كان العجين كثيفًا جدًا ،
أضف ملعقة كبيرة أو اثنتين من الحليب. صب القليل من العجين في المقلاة وقم بإمالة المقلاة لتوزيع العجين بالتساوي. يُطهى لمدة دقيقة على جانب واحد حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا ، ثم يُقلب على الجانب الآخر لتحضيره. افعل نفس الشيء مع الفطائر الأخرى.

5. لتحضير الصلصة ، اخلطي الكزبرة مع الزبادي وتبليها حسب الرغبة.

6. للتقديم ، ضعي ملعقة كبيرة من البطاطس في منتصف كل فطيرة ، وأضيفي ملعقة كبيرة من الزبادي ، إذا أردت ، ثم افرديها.


تحقق مع البرتقال

مكونات

  • 250 غرام طحين
  • 200 غرام سكر بودرة
  • 180 مل من عصير البرتقال الطازج
  • 180 غرام سكر
  • 130 مل زيت
  • 3 حبات برتقال و # 8211 قشر مبشور
  • 3 بيضات
  • 50 غرام نشا ذرة
  • ملعقة كبيرة كاكاو
  • كيس من مسحوق الخبز
  • رشة ملح
  • رأس سكين صودا الخبز
  • عصير ليمون.

طريقة التحضير

نضع البيض في وعاء ونخلط مع السكر والملح حتى يتضاعف حجمها ثلاث مرات. أضف عصير البرتقال والقشر المبشور والزيت واخلط كل شيء بمضرب حتى تحصل على تركيبة متجانسة.

يخلط الدقيق مع البيكنج بودر والنشا وصودا الخبز ويضاف إلى الخليط أعلاه مع التحريك بمضرب. قالب كيك مستطيل أو دائري مبطن بالزيت والدقيق ومليء بالعجين. أضيفي ملعقة كبيرة من الكاكاو على العجين واخلطيهم جيدًا لدمج كل شيء.

نضيف عصير البرتقال فوق العجينة ونخلط قليلا مع عود أسنان. توضع الكعكة في الفرن لمدة 35 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية ، ثم تُخرج من الفرن وتترك لتبرد.

لصنع كريمة التزيين ، اخلطي السكر البودرة مع عصير الليمون ووزعيه على سطح الكيك بالكامل ، ثم اتركيه يتماسك لمدة 20 دقيقة.

انظر وصفات أخرى من قبل كيك


نبدأ بالفطائر وبالتوازي نطحن اللحم والبصل بأكبر قدر ممكن ثم نجمعهما معًا (لا نقوم بتسخين البصل بشكل منفصل) في مقلاة بها زيت كافٍ لتغطية قاع المقلاة بالتساوي.

اترك اللحم يغلي جيدًا في العصير الخاص به وبعد أن ينخفض ​​الماء من المقلاة ، أضف الملح والفلفل حسب الرغبة واتركه بنيًا مرة أخرى. ثم نضع البقدونس المفروم ناعماً في التركيبة ، ونمزجها ونرفعها عن النار ونتركها تبرد. بعد أن تبرد التركيبة جيدًا ، اخلطي البيض.

تكون الفطائر والتكوين جاهزًا ، نبدأ في ملء الفطائر وفقًا للإجراء التالي: نضع المواد المركبة في المنتصف ، ونضع الجوانب فوق التكوين ، وبعد ذلك نلف.


بعد أن ننتهي من دحرجة جميع الفطائر ، نجهز الأرضية لقليها. نحتاج فتات الخبز ، بيضتان مخفوقتان بالشوكة ، مقلاة بالزيت الساخن وبالطبع الفطائر.


انقعي الفطائر في البيض ثم ضعيها في فتات الخبز وضعيها في الزيت الساخن. احرص على عدم حرقه لأن فتات الخبز بني بسرعة كبيرة !! نخرجها ونضعها في طبق نضع عليها منديلًا لامتصاص الزيت.
نقدمها إما كفاتح للشهية أو من النوع 2 بزينة تفضلها.


التهاب المعدة: الأطعمة التي يجب تجنبها

• الكحول
• القهوة
• الأطعمة الحمضية مثل الطماطم وبعض الفواكه (الجريب فروت والبرتقال والعنب وما إلى ذلك)
• عصير فواكه
• الأطعمة الدسمة
• طعام مقلي
• المشروبات الكربونية
• طعام حار
• الطماطم: تشبه الطماطم الحمضيات لأنها حمضية ويمكن أن تهيج المعدة الحساسة. قد تكون كمية صغيرة جيدة بالنسبة لبعض الناس ، لكن البعض الآخر يفضل تجنبها
• الحليب ومنتجات الألبان الأخرى


الفطائر الأمريكية. اكتشف الكيميائيون المكون السري في الفطائر الرقيقة

عندما تشعر بأنك تحب الفطائر الأمريكية الرقيقة واللذيذة ، تبدأ في البحث عن وصفات يمكن أن تساعدك في الحصول على النتيجة المرجوة وابتكارها. لكن ما هو المكون السري؟ ما الذي يجب أن تضعه في التكوين ليخرجوا بشكل مثالي؟

حدد الكيميائيون الأمريكيون المكونات السرية التي تشكل وصفة مثالية - عصير الليمون و acircie والزبدة. وكشفوا أن الخطأ الأكبر في تحضير الفطائر هو خلط العجين لفترة طويلة ، لأن الغلوتين يذوب أكثر ويصبح قوامها صعبًا. هذه وصفة يمكن أن تساعدك.

وصفة فطيرة امريكية منفوشة

-3 ملاعق صغيرة بيكنج بودر مبشور

-1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز المبشورة

تحضير الفطائر الأمريكية المنفوشة

نخلط الدقيق مع البيكنج بودر وصودا الخبز والسكر ونعطي الخليط الناتج من غربال. افصل بياض البيض عن الصفار. نخلط بياض البيض جيدًا ، ونخلط الصفار (لكن ليس كثيرًا ، حوالي 3 دقائق) مع رشة ملح.

يجب أن يكون عصير الليمون ملعقة كبيرة لكل كوب من الحليب. من الجيد إضافة كوب من صودا الخبز ، والذي يضمن بعض الفطائر الرقيقة ذات اللون البني الفاتح للشهية. يرجع التأثير إلى تفاعلات Maillard الكيميائية التي تحدث بين الأحماض الأمينية أو البروتينات والكربوهيدرات مثل الجلوكوز والفركتوز. يُضاف الحليب فوق صفار البيض والثلج مع الزبدة في درجة حرارة الغرفة. ثم نضيف الحليب ومزيج الصفار فوق الدقيق ، ونخلط جيداً ونضيف بياض البيض حتى النهاية ، ونخلط القاع والجزء العلوي بعناية. الآن لديك عجينة كثيفة ، ذات قوام رقيق ، جاهزة للتحول إلى فطائر لذيذة. يمكنك تقديمها مع النوتيلا أو المربى أو شراب القيقب ، ساخنة أو باردة.


نصائح وحيل لصنع لسان حار ولذيذ

  • اخلطي هواكاتاي مع الفلفل الحار ، روكوتو ، ليمون ، قليل من الجبن الطازج ، القليل من الزيت ، بايبر ، كومينو. يرافق هذا creampie مع اللسان حار.
  • يُنصح بشراء اللسان بالكامل من جزار موثوق به وقبل الطهي من المهم جدًا إخضاعه لتنظيف شامل. اطهيه أولاً لمدة 10 دقائق في الكثير من الماء ثم اكشطه بسكين ، عندها فقط سيكون جاهزًا للحوم الحار.

كيف يتم إعدادها

1.اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والحليب والمياه المعدنية والبيض والفلفل الحلو والقليل من الملح حتى تحصلي على عجينة بان كيك متجانسة تتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة. ثم اصنعي الفطائر التي تقلى بملعقة كبيرة من الزيت الساخن.

2.بالنسبة للحشو ، نقطع الخيار ، وإذا لم تكن السبانخ طازجة ، صفيها جيدًا ، ثم اطهيها لمدة 2-3 دقائق.

3.املأ الفطائر على النحو التالي: دهنها جميعًا بالجبن الكريمي ، ثم ضع السبانخ في نصفها وضع شرائح لحم الخنزير على السطح بالكامل. قم بلف ثم قطع الأجزاء التي يمكنك وضعها على سيخ خشبي.

4.ضعي شرائح السلامي على الجبنة الكريمية المدهونة وضعي الخيار فوقها. نقطع الشرائح ونضعها على السيخ. تقدم مع الزيتون.


فيديو: ابن وأسهل وأسرع اكلةفطيرة حارة كما كانت تسميها امي ربي يرحمها (كانون الثاني 2022).