آخر

رد لوبستر يأتي مع لفائف لوبستر

رد لوبستر يأتي مع لفائف لوبستر

أخيرًا استحوذ Red Lobster على اتجاه لف جراد البحر ، مضيفًا إلى القائمة مقابل 9.99 دولارًا

تسير سلسلة المأكولات البحرية الوطنية على طراز ولاية مين مع لفائف جراد البحر.

لفائف الكركند - سواء كنت تفضلها بالزبدة أو المايونيز - ربما تكون أكثر أطباق نيو إنجلاند شهرة. بصراحة نحن مندهشون من أن الأمر استغرق السلطعون الأحمر هذا الوقت لإضافته إلى القائمة. أعلنت سلسلة المأكولات البحرية الوطنية هذا الأسبوع عن قائمة غداء محدودة الوقت مع ثلاثة أطباق من جراد البحر مقابل 9.99 دولارًا أمريكيًا - بما في ذلك لفائف جراد البحر مغطاة بلحم لوبستر ماين مغموسة في آولي الليمون وتقدم على لفائف محمصة مقسمة على جانبها.

تُعرف لفائف جراد البحر المغطاة بالمايونيز (أو في هذه الحالة المغطاة بأولي) بأسلوب مين لعشاق لانجوستين ، وتختلف عن لفائف جراد البحر المليئة بالزبدة على طراز ولاية كونيتيكت.

الإضافة محدودة الوقت متاحة فقط لتناول طعام الغداء خلال فصل الربيع لسلسلة Lobsterfest. تشمل خيارات "Lobster Lover’s Lunch" الأخرى سلطة السيزر المغطاة بجراد البحر ونصف جزء من جراد البحر وبيتزا لانجوستينو الشهيرة في السلسلة.

إذا كنت تتوق إلى بعض أصالة القشريات ، فراجع ملخصات The Daily Meal أفضل لفائف الكركند في ولاية مين و أفضل لفائف الكركند في أمريكا خارج مين.


34 دولارًا مقابل لوبستر رول؟ ارتفاع الأسعار اليوم & # x27s مدفوعة بعادات شراء المستهلك أثناء الجائحة 04:50

تشهد أسعار المأكولات البحرية في ولاية ماين عثرة ما بعد الجائحة والتي يمكن أن تستمر في المستقبل ، وهو جانب مشرق محتمل لاضطرابات السوق التي جلبها فيروس كوفيد -19 إلى الصناعة.

قبل شهر ، كانت الأخبار الرئيسية عندما افتتح Red's Eats كوخ Wiscasset Lobster الشهير ، مع عدم وجود جراد البحر في متناول اليد. اليوم ، هناك جراد البحر يمكن تناوله و [مدش] ولكن تمسك بمنديلك: لفة جراد البحر هناك تكلف 34 دولارًا هذا الأسبوع.

والقصة هي نفسها بعيدًا عن المسار المطروق.

يدير غاري بلاكمان الأب وزوجته كوخ كارين هايدواي لوبستر في بوثباي منذ عقدين.

يقول بلاكمان: "نحن نمر بهذا كل عام". "لكن هذا العام كان مجرد عام مجنون".

كانت لفائف الكركند هناك 28 دولارًا هذا الأسبوع و [مدش] تعكس أسعار قفص الاتهام للقشرة الصلبة التي كانت ترتد بحوالي 6 إلى 12 دولارًا للرطل لأسابيع ، وذلك عندما يكون هناك منتج قادم على الإطلاق.

يقول بلاكمان: "أعني أن السعر مرتفع ولكن الأولاد لا يصطادون أي شيء. ولكن هذا هو نوع العام الذي مضى عليه. لماذا؟ لا أحد لديه أي إجابات". "يمكن أن يكون الماء شديد البرودة ، والطقس جنوني. آمل أن تتغير الأمور في غضون أسبوع أو أسبوعين."

لا تحصل عمليات إنزال الكركند عادةً على رأس بخار كامل إلا بعد يوم الذكرى ، عندما يكون المزيد من القوارب في الماء ويصبح سرطان البحر أكثر نشاطًا ، ويتخلص من قذائفهم القديمة.

لكن خبراء الصناعة يقولون إن الارتفاعات المذهلة لأسعار اليوم مدفوعة ليس فقط بالصيد ، ولكن بالمناسبة غير المستهلكين عاداتهم الشرائية أثناء الوباء.

تقول آني تسيليكيس ، المديرة التنفيذية لجمعية تجار ماين لوبسترز: "نشهد طلبًا مرتفعًا حقًا على جراد البحر ، لجميع المأكولات البحرية. وهذا صحيح ليس فقط هنا في ولاية ماين ولكن في جميع أنحاء البلاد".

وتقول عندما أغلقت عمليات الإغلاق الكثير من صناعة المطاعم العام الماضي ، تراجعت مبيعات المأكولات البحرية.

ولكن مع تفشي الوباء ، بدأ طهاة المنزل في إخراج كتب الطبخ الخاصة بهم وتجريبها.

يقول Tselikis: "كان لدى المستهلكين وقت للتعامل مع المأكولات البحرية في المنزل بطريقة لم تكن متوفرة لديهم من قبل". "وهكذا كان الناس يشترون ليس فقط جراد البحر ولكن منتجات المأكولات البحرية الأخرى من محلات السوبر ماركت أو تجار الأسماك المحليين أو مباشرة من الصيادين وكانوا يجربون الأشياء."

يقول تسليكيس إن التجار تمكنوا في النهاية من مطابقة هذا الاتجاه الجديد. إعادة تغليف وإعادة توجيه المخزون الذي كان مقررًا لصناعة الخدمات الغذائية إلى منافذ البيع بالتجزئة بدلاً من ذلك. بمرور الوقت ، مع انخفاض بعض عمليات الإنزال عن المعتاد ، تضاءل تخمة المخزون واستنفدت الآن.

يقول Tselikis: "كمية المنتجات المجمدة والمخزون منخفضة ، كما أن حجم التخزين طويل الأجل للكركند الحي منخفض أيضًا ، مقارنة بالسنوات السابقة". "ويبحث عملاؤنا عنه. هناك طلب قوي حقًا في السوق. يخرج الناس من الوباء ، ويتطلعون إلى علاج أنفسهم."

مع إعادة افتتاح المطاعم ، يشير Tselikis إلى أن أسعار المستهلك الحالية للمأكولات البحرية ارتفعت عن العام الماضي بنسبة 19٪. هذا أكثر من أي سلعة غذائية أخرى ، وقد يكون علامة على أن الطهاة في المنزل والمطاعم معًا يعززون الطلب إلى مستويات جديدة.

ويبدو أن المستهلكين قد يشعرون براحة أكبر مع المأكولات البحرية التي قد تكون غير مألوفة في المنزل أكثر من ذيل سرطان البحر المجمد اللطيف ، على سبيل المثال: المحار الحي أو بلح البحر من ولاية ماين ، على سبيل المثال.

يقول سيباستيان بيل ، المدير التنفيذي لجمعية مين للاستزراع المائي: "لقد شهدنا ، على المستوى الوطني ، زيادة في المبيعات الوطنية من منتجات الاستزراع المائي في ولاية ماين تتراوح بين 25٪ إلى 35٪".

ويقول إن الحملة الإعلانية التي ترعاها الدولة ساعدت على استقرار مبيعات المأكولات البحرية في ولاية مين خلال أسوأ فترات الصعود والهبوط في الوباء.

كما يقول ، مر مزارعو المحار بوقت عصيب بشكل خاص. من المعروف أن المحار من الصعب بيعه للاستهلاك المنزلي و [مدش] لأن أصدافه قد تبدو صعبة الفتح. لكن بيل يقول إن المزارعين حققوا بعض النجاحات ، حيث انتقلوا إلى وسائل التواصل الاجتماعي لنشر مقاطع فيديو عن تقشير المحار.

يقول بيل: "إذا ذهبت إلى Instagram أو YouTube أو أي من هذه الأشياء ، فسترى مئات مقاطع الفيديو حول كيفية قشر المحار". "وقد أصبحوا يتمتعون بشعبية هائلة."

عادت أسعار المحار بالتجزئة إلى مستويات ما قبل الوباء. يقول بيل إنه من السابق لأوانه معرفة ما إذا كان الوباء قد أحدث تحولًا دائمًا في عادات المستهلكين. لكنه يتوقع طفرة قادمة في كتب طهي المأكولات البحرية.

بالنسبة لجميع العاملين في الصناعة ، فإن تحقيق التوازن بين الطلب والسعر والتكاليف والمخزون يمثل تحديًا مستمرًا. بالعودة إلى Karen's Hideaway في Boothbay ، يقول Gary Blackman Sr. إن الأسعار المرتفعة أضرت بمستويات مبيعاته المعتادة في مايو

لكنه ليس كل ما يقلق بشأن صيد سرطان البحر هذا الصيف.

يقول بلاكمان: "أعلم ، في غضون أسبوعين ، قلت إنهم سيخرجون من أنفي ، وأنا أعلم ذلك". "وبعد ذلك سوف أصرخ لأن هناك الكثير."

هذه القصة جزء من New England News Collaborative. تم نشره في الأصل على موقع Maine Public's website.


34 دولارًا مقابل لوبستر رول؟ ارتفاع الأسعار اليوم & # x27s مدفوعة بعادات شراء المستهلك أثناء الجائحة 04:50

تشهد أسعار المأكولات البحرية في ولاية ماين عثرة ما بعد الجائحة والتي يمكن أن تستمر في المستقبل ، وهو جانب مشرق محتمل لاضطرابات السوق التي جلبها فيروس كوفيد -19 إلى الصناعة.

قبل شهر ، كانت الأخبار الرئيسية عندما افتتح Red's Eats كوخ Wiscasset Lobster الشهير ، مع عدم وجود جراد البحر في متناول اليد. اليوم ، هناك جراد البحر يمكن تناوله و [مدش] ولكن تمسك بمنديلك: لفة جراد البحر هناك تكلف 34 دولارًا هذا الأسبوع.

والقصة هي نفسها بعيدًا عن المسار المطروق.

يدير غاري بلاكمان الأب وزوجته كوخ كارين هايدواي لوبستر في بوثباي منذ عقدين.

يقول بلاكمان: "نحن نمر بهذا كل عام". "لكن هذا العام كان مجرد عام مجنون."

كانت لفائف الكركند هناك 28 دولارًا هذا الأسبوع و [مدش] تعكس أسعار قفص الاتهام للقشرة الصلبة التي كانت ترتد بحوالي 6 إلى 12 دولارًا للرطل لأسابيع ، وذلك عندما يكون هناك منتج قادم على الإطلاق.

يقول بلاكمان: "أعني أن السعر مرتفع ولكن الأولاد لا يصطادون أي شيء. ولكن هذا هو نوع العام الذي مضى عليه. لماذا؟ لا أحد لديه أي إجابات". "يمكن أن يكون الماء شديد البرودة ، والطقس جنوني. آمل أن تتغير الأمور في غضون أسبوع أو أسبوعين."

لا تحصل عمليات إنزال الكركند عادةً على رأس بخار كامل إلا بعد يوم الذكرى ، عندما يكون المزيد من القوارب في الماء ويصبح سرطان البحر أكثر نشاطًا ، ويتخلص من قذائفهم القديمة.

لكن خبراء الصناعة يقولون إن الارتفاعات المذهلة لأسعار اليوم مدفوعة ليس فقط بالصيد ، ولكن بالمناسبة غير المستهلكين عاداتهم الشرائية أثناء الوباء.

تقول آني تسيليكيس ، المديرة التنفيذية لجمعية تجار ماين لوبسترز: "نشهد طلبًا مرتفعًا حقًا على جراد البحر ، لجميع المأكولات البحرية. وهذا صحيح ليس فقط هنا في ولاية ماين ولكن في جميع أنحاء البلاد".

وتقول عندما أغلقت عمليات الإغلاق الكثير من صناعة المطاعم العام الماضي ، تراجعت مبيعات المأكولات البحرية.

ولكن مع تفشي الوباء ، بدأ طهاة المنزل في إخراج كتب الطبخ الخاصة بهم وتجريبها.

يقول Tselikis: "كان لدى المستهلكين وقت للتعامل مع المأكولات البحرية في المنزل بطريقة لم تكن متوفرة لديهم من قبل". "وهكذا كان الناس يشترون ليس فقط جراد البحر ولكن منتجات المأكولات البحرية الأخرى من محلات السوبر ماركت أو تجار الأسماك المحليين أو مباشرة من الصيادين وكانوا يجربون الأشياء."

يقول تسليكيس إن التجار تمكنوا في النهاية من مطابقة هذا الاتجاه الجديد. إعادة تغليف وإعادة توجيه المخزون الذي كان مقررًا لصناعة الخدمات الغذائية إلى منافذ البيع بالتجزئة بدلاً من ذلك. بمرور الوقت ، مع انخفاض بعض عمليات الإنزال عن المعتاد ، تضاءل تخمة المخزون واستنفدت الآن.

يقول Tselikis: "كمية المنتجات المجمدة والمخزون منخفضة ، كما أن حجم التخزين طويل الأجل للكركند الحي منخفض أيضًا ، مقارنة بالسنوات السابقة". "ويبحث عملاؤنا عنه. هناك طلب قوي حقًا في السوق. يخرج الناس من الوباء ، ويتطلعون إلى علاج أنفسهم."

مع إعادة افتتاح المطاعم ، يشير Tselikis إلى أن أسعار المستهلك الحالية للمأكولات البحرية ارتفعت عن العام الماضي بنسبة 19٪. هذا أكثر من أي سلعة غذائية أخرى ، وقد يكون علامة على أن الطهاة في المنزل والمطاعم معًا يعززون الطلب إلى مستويات جديدة.

ويبدو أن المستهلكين قد يشعرون براحة أكبر مع المأكولات البحرية التي قد تكون غير مألوفة في المنزل أكثر من ذيل سرطان البحر المجمد اللطيف ، على سبيل المثال: المحار الحي أو بلح البحر من ولاية ماين ، على سبيل المثال.

يقول سيباستيان بيل ، المدير التنفيذي لجمعية مين للاستزراع المائي: "لقد شهدنا ، على المستوى الوطني ، زيادة في المبيعات الوطنية من منتجات الاستزراع المائي في ولاية ماين تتراوح بين 25٪ إلى 35٪".

ويقول إن الحملة الإعلانية التي ترعاها الدولة ساعدت على استقرار مبيعات المأكولات البحرية في ولاية مين خلال أسوأ فترات الصعود والهبوط في الوباء.

كما يقول ، مر مزارعو المحار بوقت عصيب بشكل خاص. من المعروف أن المحار من الصعب بيعه للاستهلاك المنزلي و [مدش] لأن أصدافه قد تبدو صعبة الفتح. لكن بيل يقول إن المزارعين حققوا بعض النجاحات ، حيث انتقلوا إلى وسائل التواصل الاجتماعي لنشر مقاطع فيديو عن تقشير المحار.

يقول بيل: "إذا ذهبت إلى Instagram أو YouTube أو أي من هذه الأشياء ، فسترى مئات مقاطع الفيديو حول كيفية قشر المحار". "وقد أصبحوا يتمتعون بشعبية هائلة."

عادت أسعار المحار بالتجزئة إلى مستويات ما قبل الوباء. يقول بيل إنه من السابق لأوانه معرفة ما إذا كان الوباء قد أحدث تحولًا دائمًا في عادات المستهلكين. لكنه يتوقع طفرة قادمة في كتب طهي المأكولات البحرية.

بالنسبة لجميع العاملين في الصناعة ، فإن تحقيق التوازن بين الطلب والسعر والتكاليف والمخزون يمثل تحديًا مستمرًا. بالعودة إلى Karen's Hideaway في Boothbay ، يقول Gary Blackman Sr. إن الأسعار المرتفعة أضرت بمستويات مبيعاته المعتادة في مايو

لكنه ليس كل ما يقلق بشأن صيد سرطان البحر هذا الصيف.

يقول بلاكمان: "أعرف ، في غضون أسبوعين ، قلت إنهم سيخرجون من أنفي ، وأنا أعلم ذلك". "وبعد ذلك سوف أصرخ لأن هناك الكثير."

هذه القصة جزء من New England News Collaborative. تم نشره في الأصل على موقع Maine Public's website.


34 دولارًا مقابل لوبستر رول؟ ارتفاع الأسعار اليوم & # x27s مدفوعة بعادات شراء المستهلك أثناء الجائحة 04:50

تشهد أسعار المأكولات البحرية في ولاية ماين عثرة ما بعد الجائحة والتي يمكن أن تستمر في المستقبل ، وهو جانب مشرق محتمل لاضطرابات السوق التي جلبها فيروس كوفيد -19 إلى الصناعة.

قبل شهر ، كانت الأخبار الرئيسية عندما افتتح Red's Eats كوخ Wiscasset Lobster الشهير ، مع عدم وجود جراد البحر في متناول اليد. اليوم ، هناك جراد البحر يمكن تناوله و [مدش] ولكن تمسك بمنديلك: لفة جراد البحر هناك تكلف 34 دولارًا هذا الأسبوع.

والقصة هي نفسها بعيدًا عن المسار المطروق.

يدير غاري بلاكمان الأب وزوجته كوخ كارين هايدواي لوبستر في بوثباي منذ عقدين.

يقول بلاكمان: "نحن نمر بهذا كل عام". "لكن هذا العام كان مجرد عام مجنون."

لوبستر كان هناك 28 دولارًا هذا الأسبوع و [مدش] يعكس أسعار قفص الاتهام للقشرة الصلبة التي كانت ترتد حوالي 6 دولارات إلى 12 دولارًا للرطل لأسابيع ، وذلك عندما يكون هناك منتج قادم على الإطلاق.

يقول بلاكمان: "أعني أن السعر مرتفع ولكن الأولاد لا يصطادون أي شيء. ولكن هذا هو نوع العام الذي مضى عليه. لماذا؟ لا أحد لديه أي إجابات". "يمكن أن يكون الماء شديد البرودة ، والطقس جنوني. آمل أن تتغير الأمور في غضون أسبوع أو أسبوعين."

لا تحصل عمليات إنزال الكركند عادةً على رأس بخار كامل إلا بعد يوم الذكرى ، عندما يكون المزيد من القوارب في الماء ويصبح سرطان البحر أكثر نشاطًا ، ويتخلص من قذائفهم القديمة.

لكن خبراء الصناعة يقولون إن الارتفاعات المذهلة لأسعار اليوم مدفوعة ليس فقط بالصيد ، ولكن بالمناسبة ، غيّر المستهلكون عاداتهم الشرائية أثناء الوباء.

تقول آني تسيليكيس ، المديرة التنفيذية لجمعية تجار ماين لوبسترز: "نشهد طلبًا مرتفعًا حقًا على جراد البحر ، لجميع المأكولات البحرية. وهذا صحيح ليس فقط هنا في ولاية ماين ولكن في جميع أنحاء البلاد".

وتقول عندما أغلقت عمليات الإغلاق الكثير من صناعة المطاعم العام الماضي ، تراجعت مبيعات المأكولات البحرية.

ولكن مع تفشي الوباء ، بدأ طهاة المنزل في إخراج كتب الطبخ الخاصة بهم وتجريبها.

يقول Tselikis: "كان لدى المستهلكين وقت للتعامل مع المأكولات البحرية في المنزل بطريقة لم تكن متوفرة لديهم من قبل". "وهكذا كان الناس يشترون ليس فقط جراد البحر ولكن منتجات المأكولات البحرية الأخرى من محلات السوبر ماركت أو تجار الأسماك المحليين أو مباشرة من الصيادين وكانوا يجربون الأشياء."

يقول تسليكيس إن التجار تمكنوا في النهاية من مطابقة هذا الاتجاه الجديد. إعادة تغليف وإعادة توجيه المخزون الذي كان مقررًا لصناعة الخدمات الغذائية إلى منافذ البيع بالتجزئة بدلاً من ذلك. بمرور الوقت ، مع انخفاض بعض عمليات الإنزال عن المعتاد ، تضاءل تخمة المخزون واستنفدت الآن.

يقول Tselikis: "كمية المنتجات المجمدة والمخزون منخفضة ، كما أن حجم التخزين طويل الأجل للكركند الحي منخفض أيضًا ، مقارنة بالسنوات السابقة". "ويبحث عملاؤنا عنه. هناك طلب قوي حقًا في السوق. يخرج الناس من الوباء ، ويتطلعون إلى علاج أنفسهم."

مع إعادة افتتاح المطاعم ، يشير Tselikis إلى أن أسعار المستهلك الحالية للمأكولات البحرية ارتفعت عن العام الماضي بنسبة 19٪. هذا أكثر من أي سلعة غذائية أخرى ، وقد يكون علامة على أن الطهاة في المنزل والمطاعم معًا يعززون الطلب إلى مستويات جديدة.

ويبدو أن المستهلكين قد يشعرون براحة أكبر مع المأكولات البحرية التي قد تكون غير مألوفة في المنزل أكثر من ذيل سرطان البحر المجمد اللطيف ، على سبيل المثال: المحار الحي أو بلح البحر من ولاية ماين ، على سبيل المثال.

يقول سيباستيان بيل ، المدير التنفيذي لجمعية مين للاستزراع المائي: "لقد شهدنا ، على المستوى الوطني ، زيادة في المبيعات الوطنية من منتجات الاستزراع المائي في ولاية ماين تتراوح بين 25٪ إلى 35٪".

ويقول إن الحملة الإعلانية التي ترعاها الدولة ساعدت على استقرار مبيعات المأكولات البحرية في ولاية مين خلال أسوأ فترات الصعود والهبوط في الوباء.

كما يقول ، مر مزارعو المحار بوقت عصيب بشكل خاص. من المعروف أن المحار من الصعب بيعه للاستهلاك المنزلي و [مدش] لأن أصدافه قد تبدو صعبة الفتح. لكن بيل يقول إن المزارعين حققوا بعض النجاحات ، حيث انتقلوا إلى وسائل التواصل الاجتماعي لنشر مقاطع فيديو عن تقشير المحار.

يقول بيل: "إذا ذهبت إلى Instagram أو YouTube أو أي من هذه الأشياء ، فسترى مئات مقاطع الفيديو حول كيفية قشر المحار". "وقد أصبحوا يتمتعون بشعبية هائلة."

عادت أسعار المحار بالتجزئة إلى مستويات ما قبل الوباء. يقول بيل إنه من السابق لأوانه معرفة ما إذا كان الوباء قد أحدث تحولًا دائمًا في عادات المستهلكين. لكنه يتوقع طفرة قادمة في كتب طهي المأكولات البحرية.

بالنسبة لجميع العاملين في الصناعة ، فإن تحقيق التوازن بين الطلب والسعر والتكاليف والمخزون يمثل تحديًا مستمرًا. بالعودة إلى Karen's Hideaway في Boothbay ، يقول Gary Blackman Sr. إن الأسعار المرتفعة أضرت بمستويات مبيعاته المعتادة في مايو

لكنه ليس كل ما يقلق بشأن صيد سرطان البحر هذا الصيف.

يقول بلاكمان: "أعرف ، في غضون أسبوعين ، قلت إنهم سيخرجون من أنفي ، وأنا أعلم ذلك". "وبعد ذلك سوف أصرخ لأن هناك الكثير."

هذه القصة جزء من New England News Collaborative. تم نشره في الأصل على موقع Maine Public's website.


34 دولارًا مقابل لوبستر رول؟ ارتفاع الأسعار اليوم & # x27s مدفوعة بعادات شراء المستهلك أثناء الجائحة 04:50

تشهد أسعار المأكولات البحرية في ولاية ماين عثرة ما بعد الجائحة والتي يمكن أن تستمر في المستقبل ، وهو جانب مشرق محتمل لاضطرابات السوق التي جلبها فيروس كوفيد -19 إلى الصناعة.

قبل شهر ، كانت الأخبار الرئيسية عندما افتتح Red's Eats كوخ Wiscasset Lobster الشهير ، مع عدم وجود جراد البحر في متناول اليد. اليوم ، هناك جراد البحر يمكن تناوله و [مدش] ولكن تمسك بمنديلك: لفة جراد البحر هناك تكلف 34 دولارًا هذا الأسبوع.

والقصة هي نفسها بعيدًا عن المسار المطروق.

يدير غاري بلاكمان الأب وزوجته كوخ كارين هايدواي لوبستر في بوثباي منذ عقدين.

يقول بلاكمان: "نحن نمر بهذا كل عام". "لكن هذا العام كان مجرد عام مجنون."

لوبستر كان هناك 28 دولارًا هذا الأسبوع و [مدش] يعكس أسعار قفص الاتهام للقشرة الصلبة التي كانت ترتد حوالي 6 دولارات إلى 12 دولارًا للرطل لأسابيع ، وذلك عندما يكون هناك منتج قادم على الإطلاق.

يقول بلاكمان: "أعني أن السعر مرتفع ولكن الأولاد لا يصطادون أي شيء. ولكن هذا هو نوع العام الذي مضى عليه. لماذا؟ لا أحد لديه أي إجابات". "يمكن أن يكون الماء شديد البرودة ، والطقس جنوني. آمل أن تتغير الأمور في غضون أسبوع أو أسبوعين."

لا تحصل عمليات إنزال الكركند عادةً على رأس بخار كامل إلا بعد يوم الذكرى ، عندما يكون المزيد من القوارب في الماء ويصبح سرطان البحر أكثر نشاطًا ، ويتخلص من قذائفهم القديمة.

لكن خبراء الصناعة يقولون إن الارتفاعات المذهلة لأسعار اليوم مدفوعة ليس فقط بالصيد ، ولكن بالمناسبة غير المستهلكين عاداتهم الشرائية أثناء الوباء.

تقول آني تسيليكيس ، المديرة التنفيذية لجمعية تجار ماين لوبسترز: "نشهد طلبًا مرتفعًا حقًا على جراد البحر ، لجميع المأكولات البحرية. وهذا صحيح ليس فقط هنا في ولاية ماين ولكن في جميع أنحاء البلاد".

وتقول عندما أغلقت عمليات الإغلاق الكثير من صناعة المطاعم العام الماضي ، تراجعت مبيعات المأكولات البحرية.

ولكن مع تفشي الوباء ، بدأ طهاة المنزل في إخراج كتب الطبخ الخاصة بهم وتجريبها.

يقول Tselikis: "كان لدى المستهلكين وقت للتعامل مع المأكولات البحرية في المنزل بطريقة لم تكن متوفرة لديهم من قبل". "وهكذا كان الناس يشترون ليس فقط جراد البحر ولكن منتجات المأكولات البحرية الأخرى من محلات السوبر ماركت أو تجار الأسماك المحليين أو مباشرة من الصيادين وكانوا يجربون الأشياء."

يقول تسليكيس إن التجار تمكنوا في النهاية من مطابقة هذا الاتجاه الجديد. إعادة تغليف وإعادة توجيه المخزون الذي كان مقررًا لصناعة الخدمات الغذائية إلى منافذ البيع بالتجزئة بدلاً من ذلك. بمرور الوقت ، مع انخفاض بعض عمليات الإنزال عن المعتاد ، تضاءل تخمة المخزون واستنفدت الآن.

يقول Tselikis: "كمية المنتجات المجمدة والمخزون منخفضة ، كما أن حجم التخزين طويل الأجل للكركند الحي منخفض أيضًا ، مقارنة بالسنوات السابقة". "ويبحث عملاؤنا عنه. هناك طلب قوي حقًا في السوق. يخرج الناس من الوباء ، ويتطلعون إلى علاج أنفسهم."

مع إعادة افتتاح المطاعم ، يشير Tselikis إلى أن أسعار المستهلك الحالية للمأكولات البحرية ارتفعت عن العام الماضي بنسبة 19٪. هذا أكثر من أي سلعة غذائية أخرى ، وقد يكون علامة على أن الطهاة في المنزل والمطاعم معًا يعززون الطلب إلى مستويات جديدة.

ويبدو أن المستهلكين قد يشعرون براحة أكبر مع المأكولات البحرية التي قد تكون غير مألوفة في المنزل أكثر من ذيل سرطان البحر المجمد اللطيف ، على سبيل المثال: المحار الحي أو بلح البحر من ولاية ماين ، على سبيل المثال.

يقول سيباستيان بيل ، المدير التنفيذي لجمعية مين للاستزراع المائي: "لقد شهدنا ، على المستوى الوطني ، زيادة في المبيعات الوطنية من منتجات الاستزراع المائي في ولاية ماين تتراوح بين 25٪ إلى 35٪".

ويقول إن الحملة الإعلانية التي ترعاها الدولة ساعدت على استقرار مبيعات المأكولات البحرية في ولاية مين خلال أسوأ فترات الصعود والهبوط في الوباء.

كما يقول ، مر مزارعو المحار بوقت عصيب بشكل خاص. من المعروف أن المحار من الصعب بيعه للاستهلاك المنزلي و [مدش] لأن أصدافه قد تبدو صعبة الفتح. لكن بيل يقول إن المزارعين حققوا بعض النجاحات ، حيث انتقلوا إلى وسائل التواصل الاجتماعي لنشر مقاطع فيديو عن تقشير المحار.

يقول بيل: "إذا ذهبت إلى Instagram أو YouTube أو أي من هذه الأشياء ، فسترى مئات مقاطع الفيديو حول كيفية قشر المحار". "وقد أصبحوا يتمتعون بشعبية هائلة."

عادت أسعار المحار بالتجزئة إلى مستويات ما قبل الوباء. يقول بيل إنه من السابق لأوانه معرفة ما إذا كان الوباء قد أحدث تحولًا دائمًا في عادات المستهلكين. لكنه يتوقع طفرة قادمة في كتب طهي المأكولات البحرية.

بالنسبة لجميع العاملين في الصناعة ، فإن تحقيق التوازن بين الطلب والسعر والتكاليف والمخزون يمثل تحديًا مستمرًا. بالعودة إلى Karen's Hideaway في Boothbay ، يقول Gary Blackman Sr. إن الأسعار المرتفعة أضرت بمستويات مبيعاته المعتادة في مايو

لكنه ليس كل ما يقلق بشأن صيد سرطان البحر هذا الصيف.

يقول بلاكمان: "أعرف ، في غضون أسبوعين ، قلت إنهم سيخرجون من أنفي ، وأنا أعلم ذلك". "وبعد ذلك سوف أصرخ لأن هناك الكثير."

هذه القصة جزء من New England News Collaborative. تم نشره في الأصل على موقع Maine Public's website.


34 دولارًا مقابل لوبستر رول؟ ارتفاع الأسعار اليوم & # x27s مدفوعة بعادات شراء المستهلك أثناء الجائحة 04:50

تشهد أسعار المأكولات البحرية في ولاية ماين عثرة ما بعد الجائحة والتي يمكن أن تستمر في المستقبل ، وهو جانب مشرق محتمل لاضطرابات السوق التي جلبها فيروس كوفيد -19 إلى الصناعة.

قبل شهر ، كانت الأخبار الرئيسية عندما افتتح Red's Eats كوخ Wiscasset Lobster الشهير ، مع عدم وجود جراد البحر في متناول اليد. اليوم ، هناك جراد البحر يمكن تناوله و [مدش] ولكن تمسك بمنديلك: لفة جراد البحر هناك تكلف 34 دولارًا هذا الأسبوع.

والقصة هي نفسها بعيدًا عن المسار المطروق.

يدير غاري بلاكمان الأب وزوجته كوخ كارين هايدواي لوبستر في بوثباي منذ عقدين.

يقول بلاكمان: "نحن نمر بهذا كل عام". "لكن هذا العام كان مجرد عام مجنون."

كانت لفائف الكركند هناك 28 دولارًا هذا الأسبوع و [مدش] تعكس أسعار قفص الاتهام للقشرة الصلبة التي كانت ترتد بحوالي 6 إلى 12 دولارًا للرطل لأسابيع ، وذلك عندما يكون هناك منتج قادم على الإطلاق.

يقول بلاكمان: "أعني أن السعر مرتفع ولكن الأولاد لا يصطادون أي شيء. ولكن هذا هو نوع العام الذي مضى عليه. لماذا؟ لا أحد لديه أي إجابات". "يمكن أن يكون الماء شديد البرودة ، والطقس جنوني. آمل أن تتغير الأمور في غضون أسبوع أو أسبوعين."

لا تحصل عمليات إنزال الكركند عادةً على رأس بخار كامل إلا بعد يوم الذكرى ، عندما يكون المزيد من القوارب في الماء ويصبح سرطان البحر أكثر نشاطًا ، ويتخلص من قذائفهم القديمة.

لكن خبراء الصناعة يقولون إن الارتفاعات المذهلة لأسعار اليوم مدفوعة ليس فقط بالصيد ، ولكن بالمناسبة غير المستهلكين عاداتهم الشرائية أثناء الوباء.

تقول آني تسيليكيس ، المديرة التنفيذية لجمعية تجار ماين لوبسترز: "نشهد طلبًا مرتفعًا حقًا على جراد البحر ، لجميع المأكولات البحرية. وهذا صحيح ليس فقط هنا في ولاية ماين ولكن في جميع أنحاء البلاد".

وتقول عندما أغلقت عمليات الإغلاق الكثير من صناعة المطاعم العام الماضي ، تراجعت مبيعات المأكولات البحرية.

ولكن مع تفشي الوباء ، بدأ طهاة المنزل في إخراج كتب الطبخ الخاصة بهم وتجريبها.

يقول تسيليكيس: "كان لدى المستهلكين وقت للتعامل مع المأكولات البحرية في المنزل بطريقة لم تكن متوفرة لديهم من قبل". "وهكذا كان الناس يشترون ليس فقط جراد البحر ولكن منتجات المأكولات البحرية الأخرى من محلات السوبر ماركت أو تجار الأسماك المحليين أو مباشرة من الصيادين وكانوا يجربون الأشياء."

يقول تسليكيس إن التجار تمكنوا في النهاية من مطابقة هذا الاتجاه الجديد. إعادة تغليف وإعادة توجيه المخزون الذي كان مقررًا لصناعة الخدمات الغذائية إلى منافذ البيع بالتجزئة بدلاً من ذلك. بمرور الوقت ، مع انخفاض بعض عمليات الإنزال عن المعتاد ، تضاءل تخمة المخزون واستنفدت الآن.

يقول Tselikis: "كمية المنتجات المجمدة والمخزون منخفضة ، كما أن حجم التخزين طويل الأجل للكركند الحي منخفض أيضًا ، مقارنة بالسنوات السابقة". "ويبحث عملاؤنا عنه. هناك طلب قوي حقًا في السوق. يخرج الناس من الوباء ، ويتطلعون إلى علاج أنفسهم."

مع إعادة افتتاح المطاعم ، يشير Tselikis إلى أن أسعار المستهلك الحالية للمأكولات البحرية ارتفعت عن العام الماضي بنسبة 19٪. هذا أكثر من أي سلعة غذائية أخرى ، وقد يكون علامة على أن الطهاة في المنزل والمطاعم معًا يعززون الطلب إلى مستويات جديدة.

ويبدو أن المستهلكين قد يشعرون براحة أكبر مع المأكولات البحرية التي قد تكون غير مألوفة في المنزل أكثر من ذيل سرطان البحر المجمد اللطيف ، على سبيل المثال: المحار الحي أو بلح البحر من ولاية ماين ، على سبيل المثال.

يقول سيباستيان بيل ، المدير التنفيذي لجمعية مين للاستزراع المائي: "لقد شهدنا ، على المستوى الوطني ، زيادة في المبيعات الوطنية من منتجات الاستزراع المائي في ولاية ماين تتراوح بين 25٪ إلى 35٪".

ويقول إن الحملة الإعلانية التي ترعاها الدولة ساعدت على استقرار مبيعات المأكولات البحرية في ولاية مين خلال أسوأ فترات الصعود والهبوط في الوباء.

كما يقول ، مر مزارعو المحار بوقت عصيب بشكل خاص. من المعروف أن المحار من الصعب بيعه للاستهلاك المنزلي و [مدش] لأن أصدافه قد تبدو صعبة الفتح. لكن بيل يقول إن المزارعين حققوا بعض النجاحات ، حيث انتقلوا إلى وسائل التواصل الاجتماعي لنشر مقاطع فيديو عن تقشير المحار.

يقول بيل: "إذا ذهبت إلى Instagram أو YouTube أو أي من هذه الأشياء ، فسترى مئات مقاطع الفيديو حول كيفية قشر المحار". "وقد أصبحوا يتمتعون بشعبية هائلة."

عادت أسعار المحار بالتجزئة إلى مستويات ما قبل الوباء. يقول بيل إنه من السابق لأوانه معرفة ما إذا كان الوباء قد أحدث تحولًا دائمًا في عادات المستهلكين. لكنه يتوقع طفرة قادمة في كتب طهي المأكولات البحرية.

بالنسبة لجميع العاملين في الصناعة ، فإن تحقيق التوازن بين الطلب والسعر والتكاليف والمخزون يمثل تحديًا مستمرًا. بالعودة إلى Karen's Hideaway في Boothbay ، يقول Gary Blackman Sr. إن الأسعار المرتفعة أضرت بمستويات مبيعاته المعتادة في مايو

لكنه ليس كل ما يقلق بشأن صيد سرطان البحر هذا الصيف.

يقول بلاكمان: "أعرف ، في غضون أسبوعين ، قلت إنهم سيخرجون من أنفي ، وأنا أعلم ذلك". "وبعد ذلك سوف أصرخ لأن هناك الكثير."

هذه القصة جزء من New England News Collaborative. تم نشره في الأصل على موقع Maine Public's website.


34 دولارًا مقابل لوبستر رول؟ ارتفاع الأسعار اليوم & # x27s مدفوعة بعادات شراء المستهلك أثناء الجائحة 04:50

تشهد أسعار المأكولات البحرية في ولاية ماين عثرة ما بعد الجائحة والتي يمكن أن تستمر في المستقبل ، وهو جانب مشرق محتمل لاضطرابات السوق التي جلبها فيروس كوفيد -19 إلى الصناعة.

قبل شهر ، كانت الأخبار الرئيسية عندما افتتح Red's Eats كوخ Wiscasset Lobster الشهير ، مع عدم وجود جراد البحر في متناول اليد. اليوم ، هناك جراد البحر يمكن تناوله و [مدش] ولكن تمسك بمنديلك: لفة جراد البحر هناك تكلف 34 دولارًا هذا الأسبوع.

والقصة هي نفسها بعيدًا عن المسار المطروق.

يدير غاري بلاكمان الأب وزوجته كوخ كارين هايدواي لوبستر في بوثباي منذ عقدين.

يقول بلاكمان: "نحن نمر بهذا كل عام". "لكن هذا العام كان مجرد عام مجنون".

كانت لفائف الكركند هناك 28 دولارًا هذا الأسبوع و [مدش] تعكس أسعار قفص الاتهام للقشرة الصلبة التي كانت ترتد بحوالي 6 إلى 12 دولارًا للرطل لأسابيع ، وذلك عندما يكون هناك منتج قادم على الإطلاق.

يقول بلاكمان: "أعني أن السعر مرتفع ولكن الأولاد لا يصطادون أي شيء. ولكن هذا هو نوع العام الذي مضى عليه. لماذا؟ لا أحد لديه أي إجابات". "يمكن أن يكون الماء شديد البرودة ، والطقس جنوني. آمل أن تتغير الأمور في غضون أسبوع أو أسبوعين."

لا تحصل عمليات إنزال الكركند عادةً على رأس بخار كامل إلا بعد يوم الذكرى ، عندما يكون المزيد من القوارب في الماء ويصبح سرطان البحر أكثر نشاطًا ، ويتخلص من قذائفهم القديمة.

لكن خبراء الصناعة يقولون إن الارتفاعات المذهلة لأسعار اليوم مدفوعة ليس فقط بالصيد ، ولكن بالمناسبة غير المستهلكين عاداتهم الشرائية أثناء الوباء.

تقول آني تسيليكيس ، المديرة التنفيذية لجمعية تجار ماين لوبسترز: "نشهد طلبًا مرتفعًا حقًا على جراد البحر ، لجميع المأكولات البحرية. وهذا صحيح ليس فقط هنا في ولاية ماين ولكن في جميع أنحاء البلاد".

وتقول عندما أغلقت عمليات الإغلاق الكثير من صناعة المطاعم العام الماضي ، تراجعت مبيعات المأكولات البحرية.

ولكن مع تفشي الوباء ، بدأ طهاة المنزل في إخراج كتب الطبخ الخاصة بهم وتجريبها.

يقول Tselikis: "كان لدى المستهلكين وقت للتعامل مع المأكولات البحرية في المنزل بطريقة لم تكن متوفرة لديهم من قبل". "وهكذا كان الناس يشترون ليس فقط جراد البحر ولكن منتجات المأكولات البحرية الأخرى من محلات السوبر ماركت أو تجار الأسماك المحليين أو مباشرة من الصيادين وكانوا يجربون الأشياء."

يقول تسليكيس إن التجار تمكنوا في النهاية من مطابقة هذا الاتجاه الجديد. إعادة تغليف وإعادة توجيه المخزون الذي كان مقررًا لصناعة الخدمات الغذائية إلى منافذ البيع بالتجزئة بدلاً من ذلك. بمرور الوقت ، مع انخفاض بعض عمليات الإنزال عن المعتاد ، تضاءل تخمة المخزون واستنفدت الآن.

يقول Tselikis: "كمية المنتجات المجمدة والمخزون منخفضة ، كما أن حجم التخزين طويل الأجل للكركند الحي منخفض أيضًا ، مقارنة بالسنوات السابقة". "ويبحث عملاؤنا عنه. هناك طلب قوي حقًا في السوق. يخرج الناس من الوباء ، ويتطلعون إلى علاج أنفسهم."

مع إعادة افتتاح المطاعم ، يشير Tselikis إلى أن أسعار المستهلك الحالية للمأكولات البحرية ارتفعت عن العام الماضي بنسبة 19٪. هذا أكثر من أي سلعة غذائية أخرى ، وقد يكون علامة على أن الطهاة في المنزل والمطاعم معًا يعززون الطلب إلى مستويات جديدة.

ويبدو أن المستهلكين قد يشعرون براحة أكبر مع المأكولات البحرية التي قد تكون غير مألوفة في المنزل أكثر من ذيل سرطان البحر المجمد اللطيف ، على سبيل المثال: المحار الحي أو بلح البحر من ولاية ماين ، على سبيل المثال.

يقول سيباستيان بيل ، المدير التنفيذي لجمعية مين للاستزراع المائي: "لقد شهدنا ، على المستوى الوطني ، زيادة في المبيعات الوطنية من منتجات الاستزراع المائي في ولاية ماين تتراوح بين 25٪ إلى 35٪".

ويقول إن الحملة الإعلانية التي ترعاها الدولة ساعدت على استقرار مبيعات المأكولات البحرية في ولاية مين خلال أسوأ فترات الصعود والهبوط في الوباء.

كما يقول ، مر مزارعو المحار بوقت عصيب بشكل خاص. من المعروف أن المحار من الصعب بيعه للاستهلاك المنزلي و [مدش] لأن أصدافه قد تبدو صعبة الفتح. لكن بيل يقول إن المزارعين حققوا بعض النجاحات ، حيث انتقلوا إلى وسائل التواصل الاجتماعي لنشر مقاطع فيديو عن تقشير المحار.

يقول بيل: "إذا ذهبت إلى Instagram أو YouTube أو أي من هذه الأشياء ، فسترى مئات مقاطع الفيديو حول كيفية قشر المحار". "وقد أصبحوا يتمتعون بشعبية هائلة."

عادت أسعار المحار بالتجزئة إلى مستويات ما قبل الوباء. يقول بيل إنه من السابق لأوانه معرفة ما إذا كان الوباء قد أحدث تحولًا دائمًا في عادات المستهلكين. لكنه يتوقع طفرة قادمة في كتب طهي المأكولات البحرية.

بالنسبة لجميع العاملين في الصناعة ، فإن تحقيق التوازن بين الطلب والسعر والتكاليف والمخزون يمثل تحديًا مستمرًا. بالعودة إلى Karen's Hideaway في Boothbay ، يقول Gary Blackman Sr. إن الأسعار المرتفعة أضرت بمستويات مبيعاته المعتادة في مايو

لكنه ليس كل ما يقلق بشأن صيد سرطان البحر هذا الصيف.

يقول بلاكمان: "أعرف ، في غضون أسبوعين ، قلت إنهم سيخرجون من أنفي ، وأنا أعلم ذلك". "وبعد ذلك سوف أصرخ لأن هناك الكثير."

هذه القصة جزء من New England News Collaborative. تم نشره في الأصل على موقع Maine Public's website.


34 دولارًا مقابل لوبستر رول؟ ارتفاع الأسعار اليوم & # x27s مدفوعة بعادات شراء المستهلك أثناء الجائحة 04:50

Maine seafood prices are experiencing a post-pandemic bump that could persist into the future, a potential bright side to the market dislocations COVID-19 brought to the industry.

A month ago it was headline news when the iconic Wiscasset lobster shack, Red's Eats, opened for the season with no lobster on hand. Today, there is lobster to be had &mdash but hold onto your napkin: a lobster roll there cost $34 this week.

And the story is the same farther off the beaten path.

Gary Blackman Sr. and his wife have been running Karen's Hideaway lobster shack in Boothbay for two decades.

"We go through this every year," Blackman says. "But this year's just been a crazy year."

Lobster rolls there were $28 this week &mdash reflecting dock prices for hard-shell that have been bouncing around $6 to $12 a pound for weeks, and that's when there's product coming in at all.

"I mean the price is way up but the boys aren't catching anything. But that's the kind of year it's been. Why? Nobody has any answers," Blackman says. "It could be the water's too cold, the weather's crazy. I'm hoping that in a week or two, things change."

Lobster landings don't usually get a full head of steam until after Memorial Day, when more boats are in the water and the lobster get more active, shedding their old shells.

But industry experts say the dizzying heights of today's prices are being driven not just by the catch, but by the way consumers changed their buying habits during the pandemic.

"We are seeing really high demand for lobster, for all seafood. And that’s true not only here in Maine but throughout the country," says Annie Tselikis, the executive director of the Maine Lobsters Dealers Association.

She says when lockdowns shuttered much of the restaurant industry last year, seafood sales plummeted.

But as the pandemic wore on, home chefs started to bring out their cookbooks, and experimented.

"Consumers had time to handle seafood at home in a way that they never had before," Tselikis says. "And so people were buying not only lobster but other seafood products from their supermarkets or local fishmongers or directly from fishermen and they were trying things."

Dealers ultimately were able to match that new trend, Tselikis says. Re-packaging and redirecting inventory that had been slated for the food service industry to retail outlets instead. Over time, with some landings lower than usual, an inventory glut abated and is now depleted.

"The amount of frozen product and inventory is low, and the amount of long-term storage for live lobster is also low, by comparison to previous years," Tselikis says. "And our customers are looking for it. There is really strong demand in the marketplace. People are coming out of the pandemic, they are looking to treat themselves."

With restaurants reopening, Tselikis notes that current consumer prices for seafood are up over last year by 19%. That's more than any other food commodity, and may be a sign that at-home cooks and restaurants together are boosting demand to new levels.

And it appears that consumers may be getting more comfortable with seafood items that might be more unfamiliar in the home than, say, a nice frozen lobster tail: live oysters or mussels from Maine, for instance.

"We've seen, nationally, anywhere from a 25% to 35% increase in national sales in Maine aquaculture products," says Sebastian Belle, the executive director of the Maine Aquaculture Association.

He says that a state-sponsored advertising campaign helped to steady sales of Maine seafood through the pandemic's worst ups and downs.

Oyster growers had a particularly tough time of it he says. Oysters are notoriously a hard sell for home consumption &mdash because their shells can seem difficult to open. But Belle says growers have made some inroads, taking to social media to post DIY oyster-shucking videos.

"If you go on Instagram or YouTube or any of those things, you'll see hundreds of videos about how to shuck an oyster," Belle says. "And they've become tremendously popular."

Retail oyster prices are back to pre-pandemic levels. Belle says it's too early to tell whether the pandemic has created a permanent shift in consumer habits. But he is predicting a coming boom in seafood cookbooks.

For everyone in the industry, balancing demand, price, costs and inventory is a constant challenge. Back at Karen's Hideaway in Boothbay, Gary Blackman Sr. says the high prices have hurt his usual May sales levels

But he's not all that worried about the lobster catch this summer.

"I know in a couple weeks, I said they'll be coming out my nose, and I know it," Blackman says. "And then I'll be growling because there's too many."

This story is part of the New England News Collaborative. It was originally published on Maine Public's website.


$34 For A Lobster Roll? Today's High Prices Driven By Consumer Buying Habits During Pandemic 04:50

Maine seafood prices are experiencing a post-pandemic bump that could persist into the future, a potential bright side to the market dislocations COVID-19 brought to the industry.

A month ago it was headline news when the iconic Wiscasset lobster shack, Red's Eats, opened for the season with no lobster on hand. Today, there is lobster to be had &mdash but hold onto your napkin: a lobster roll there cost $34 this week.

And the story is the same farther off the beaten path.

Gary Blackman Sr. and his wife have been running Karen's Hideaway lobster shack in Boothbay for two decades.

"We go through this every year," Blackman says. "But this year's just been a crazy year."

Lobster rolls there were $28 this week &mdash reflecting dock prices for hard-shell that have been bouncing around $6 to $12 a pound for weeks, and that's when there's product coming in at all.

"I mean the price is way up but the boys aren't catching anything. But that's the kind of year it's been. Why? Nobody has any answers," Blackman says. "It could be the water's too cold, the weather's crazy. I'm hoping that in a week or two, things change."

Lobster landings don't usually get a full head of steam until after Memorial Day, when more boats are in the water and the lobster get more active, shedding their old shells.

But industry experts say the dizzying heights of today's prices are being driven not just by the catch, but by the way consumers changed their buying habits during the pandemic.

"We are seeing really high demand for lobster, for all seafood. And that’s true not only here in Maine but throughout the country," says Annie Tselikis, the executive director of the Maine Lobsters Dealers Association.

She says when lockdowns shuttered much of the restaurant industry last year, seafood sales plummeted.

But as the pandemic wore on, home chefs started to bring out their cookbooks, and experimented.

"Consumers had time to handle seafood at home in a way that they never had before," Tselikis says. "And so people were buying not only lobster but other seafood products from their supermarkets or local fishmongers or directly from fishermen and they were trying things."

Dealers ultimately were able to match that new trend, Tselikis says. Re-packaging and redirecting inventory that had been slated for the food service industry to retail outlets instead. Over time, with some landings lower than usual, an inventory glut abated and is now depleted.

"The amount of frozen product and inventory is low, and the amount of long-term storage for live lobster is also low, by comparison to previous years," Tselikis says. "And our customers are looking for it. There is really strong demand in the marketplace. People are coming out of the pandemic, they are looking to treat themselves."

With restaurants reopening, Tselikis notes that current consumer prices for seafood are up over last year by 19%. That's more than any other food commodity, and may be a sign that at-home cooks and restaurants together are boosting demand to new levels.

And it appears that consumers may be getting more comfortable with seafood items that might be more unfamiliar in the home than, say, a nice frozen lobster tail: live oysters or mussels from Maine, for instance.

"We've seen, nationally, anywhere from a 25% to 35% increase in national sales in Maine aquaculture products," says Sebastian Belle, the executive director of the Maine Aquaculture Association.

He says that a state-sponsored advertising campaign helped to steady sales of Maine seafood through the pandemic's worst ups and downs.

Oyster growers had a particularly tough time of it he says. Oysters are notoriously a hard sell for home consumption &mdash because their shells can seem difficult to open. But Belle says growers have made some inroads, taking to social media to post DIY oyster-shucking videos.

"If you go on Instagram or YouTube or any of those things, you'll see hundreds of videos about how to shuck an oyster," Belle says. "And they've become tremendously popular."

Retail oyster prices are back to pre-pandemic levels. Belle says it's too early to tell whether the pandemic has created a permanent shift in consumer habits. But he is predicting a coming boom in seafood cookbooks.

For everyone in the industry, balancing demand, price, costs and inventory is a constant challenge. Back at Karen's Hideaway in Boothbay, Gary Blackman Sr. says the high prices have hurt his usual May sales levels

But he's not all that worried about the lobster catch this summer.

"I know in a couple weeks, I said they'll be coming out my nose, and I know it," Blackman says. "And then I'll be growling because there's too many."

This story is part of the New England News Collaborative. It was originally published on Maine Public's website.


$34 For A Lobster Roll? Today's High Prices Driven By Consumer Buying Habits During Pandemic 04:50

Maine seafood prices are experiencing a post-pandemic bump that could persist into the future, a potential bright side to the market dislocations COVID-19 brought to the industry.

A month ago it was headline news when the iconic Wiscasset lobster shack, Red's Eats, opened for the season with no lobster on hand. Today, there is lobster to be had &mdash but hold onto your napkin: a lobster roll there cost $34 this week.

And the story is the same farther off the beaten path.

Gary Blackman Sr. and his wife have been running Karen's Hideaway lobster shack in Boothbay for two decades.

"We go through this every year," Blackman says. "But this year's just been a crazy year."

Lobster rolls there were $28 this week &mdash reflecting dock prices for hard-shell that have been bouncing around $6 to $12 a pound for weeks, and that's when there's product coming in at all.

"I mean the price is way up but the boys aren't catching anything. But that's the kind of year it's been. Why? Nobody has any answers," Blackman says. "It could be the water's too cold, the weather's crazy. I'm hoping that in a week or two, things change."

Lobster landings don't usually get a full head of steam until after Memorial Day, when more boats are in the water and the lobster get more active, shedding their old shells.

But industry experts say the dizzying heights of today's prices are being driven not just by the catch, but by the way consumers changed their buying habits during the pandemic.

"We are seeing really high demand for lobster, for all seafood. And that’s true not only here in Maine but throughout the country," says Annie Tselikis, the executive director of the Maine Lobsters Dealers Association.

She says when lockdowns shuttered much of the restaurant industry last year, seafood sales plummeted.

But as the pandemic wore on, home chefs started to bring out their cookbooks, and experimented.

"Consumers had time to handle seafood at home in a way that they never had before," Tselikis says. "And so people were buying not only lobster but other seafood products from their supermarkets or local fishmongers or directly from fishermen and they were trying things."

Dealers ultimately were able to match that new trend, Tselikis says. Re-packaging and redirecting inventory that had been slated for the food service industry to retail outlets instead. Over time, with some landings lower than usual, an inventory glut abated and is now depleted.

"The amount of frozen product and inventory is low, and the amount of long-term storage for live lobster is also low, by comparison to previous years," Tselikis says. "And our customers are looking for it. There is really strong demand in the marketplace. People are coming out of the pandemic, they are looking to treat themselves."

With restaurants reopening, Tselikis notes that current consumer prices for seafood are up over last year by 19%. That's more than any other food commodity, and may be a sign that at-home cooks and restaurants together are boosting demand to new levels.

And it appears that consumers may be getting more comfortable with seafood items that might be more unfamiliar in the home than, say, a nice frozen lobster tail: live oysters or mussels from Maine, for instance.

"We've seen, nationally, anywhere from a 25% to 35% increase in national sales in Maine aquaculture products," says Sebastian Belle, the executive director of the Maine Aquaculture Association.

He says that a state-sponsored advertising campaign helped to steady sales of Maine seafood through the pandemic's worst ups and downs.

Oyster growers had a particularly tough time of it he says. Oysters are notoriously a hard sell for home consumption &mdash because their shells can seem difficult to open. But Belle says growers have made some inroads, taking to social media to post DIY oyster-shucking videos.

"If you go on Instagram or YouTube or any of those things, you'll see hundreds of videos about how to shuck an oyster," Belle says. "And they've become tremendously popular."

Retail oyster prices are back to pre-pandemic levels. Belle says it's too early to tell whether the pandemic has created a permanent shift in consumer habits. But he is predicting a coming boom in seafood cookbooks.

For everyone in the industry, balancing demand, price, costs and inventory is a constant challenge. Back at Karen's Hideaway in Boothbay, Gary Blackman Sr. says the high prices have hurt his usual May sales levels

But he's not all that worried about the lobster catch this summer.

"I know in a couple weeks, I said they'll be coming out my nose, and I know it," Blackman says. "And then I'll be growling because there's too many."

This story is part of the New England News Collaborative. It was originally published on Maine Public's website.


$34 For A Lobster Roll? Today's High Prices Driven By Consumer Buying Habits During Pandemic 04:50

Maine seafood prices are experiencing a post-pandemic bump that could persist into the future, a potential bright side to the market dislocations COVID-19 brought to the industry.

A month ago it was headline news when the iconic Wiscasset lobster shack, Red's Eats, opened for the season with no lobster on hand. Today, there is lobster to be had &mdash but hold onto your napkin: a lobster roll there cost $34 this week.

And the story is the same farther off the beaten path.

Gary Blackman Sr. and his wife have been running Karen's Hideaway lobster shack in Boothbay for two decades.

"We go through this every year," Blackman says. "But this year's just been a crazy year."

Lobster rolls there were $28 this week &mdash reflecting dock prices for hard-shell that have been bouncing around $6 to $12 a pound for weeks, and that's when there's product coming in at all.

"I mean the price is way up but the boys aren't catching anything. But that's the kind of year it's been. Why? Nobody has any answers," Blackman says. "It could be the water's too cold, the weather's crazy. I'm hoping that in a week or two, things change."

Lobster landings don't usually get a full head of steam until after Memorial Day, when more boats are in the water and the lobster get more active, shedding their old shells.

But industry experts say the dizzying heights of today's prices are being driven not just by the catch, but by the way consumers changed their buying habits during the pandemic.

"We are seeing really high demand for lobster, for all seafood. And that’s true not only here in Maine but throughout the country," says Annie Tselikis, the executive director of the Maine Lobsters Dealers Association.

She says when lockdowns shuttered much of the restaurant industry last year, seafood sales plummeted.

But as the pandemic wore on, home chefs started to bring out their cookbooks, and experimented.

"Consumers had time to handle seafood at home in a way that they never had before," Tselikis says. "And so people were buying not only lobster but other seafood products from their supermarkets or local fishmongers or directly from fishermen and they were trying things."

Dealers ultimately were able to match that new trend, Tselikis says. Re-packaging and redirecting inventory that had been slated for the food service industry to retail outlets instead. Over time, with some landings lower than usual, an inventory glut abated and is now depleted.

"The amount of frozen product and inventory is low, and the amount of long-term storage for live lobster is also low, by comparison to previous years," Tselikis says. "And our customers are looking for it. There is really strong demand in the marketplace. People are coming out of the pandemic, they are looking to treat themselves."

With restaurants reopening, Tselikis notes that current consumer prices for seafood are up over last year by 19%. That's more than any other food commodity, and may be a sign that at-home cooks and restaurants together are boosting demand to new levels.

And it appears that consumers may be getting more comfortable with seafood items that might be more unfamiliar in the home than, say, a nice frozen lobster tail: live oysters or mussels from Maine, for instance.

"We've seen, nationally, anywhere from a 25% to 35% increase in national sales in Maine aquaculture products," says Sebastian Belle, the executive director of the Maine Aquaculture Association.

He says that a state-sponsored advertising campaign helped to steady sales of Maine seafood through the pandemic's worst ups and downs.

Oyster growers had a particularly tough time of it he says. Oysters are notoriously a hard sell for home consumption &mdash because their shells can seem difficult to open. But Belle says growers have made some inroads, taking to social media to post DIY oyster-shucking videos.

"If you go on Instagram or YouTube or any of those things, you'll see hundreds of videos about how to shuck an oyster," Belle says. "And they've become tremendously popular."

Retail oyster prices are back to pre-pandemic levels. Belle says it's too early to tell whether the pandemic has created a permanent shift in consumer habits. But he is predicting a coming boom in seafood cookbooks.

For everyone in the industry, balancing demand, price, costs and inventory is a constant challenge. Back at Karen's Hideaway in Boothbay, Gary Blackman Sr. says the high prices have hurt his usual May sales levels

But he's not all that worried about the lobster catch this summer.

"I know in a couple weeks, I said they'll be coming out my nose, and I know it," Blackman says. "And then I'll be growling because there's too many."

This story is part of the New England News Collaborative. It was originally published on Maine Public's website.


شاهد الفيديو: رد لوبستر (كانون الثاني 2022).