آخر

كعكة حديقة الفراولة

كعكة حديقة الفراولة

كعكة حديقة الفراولة مونترسينو هي الحلوى التي قررت تحضيرها هذا العام بمناسبة عيد ميلاد والدتي. أردت أن أفاجئها هذا العام بشيء مميز حقًا ، وبدت لي كعكة "المصمم" فكرة ممتازة ؛) كعكة حديقة الفراولة إنه معقد ، لكنه ليس صعبًا. قد تكون الصعوبة الوحيدة في العثور على الجلوكوز (أو الدكستروز) ، والذي يمكنك العثور عليه في محلات الحلويات والذي لا يمكن حذفه ، لأنه يعمل كمكثف ولتجنب التبلور في المجمد. نصيحتي هي تحضير الكعكة الإسفنجية والمرينغ (ولكن أيضًا جميع حلوى الفراوله) في الليلة السابقة ، عليك فقط تحضير الزبادي جيليه والاستحمام بليمونسيلو وتكريس نفسك لتجميع الكعكة بهدوء ؛) للراحة والوضوح ، كتبت أولاً إجراءات الاستعدادات الفردية ثم وصفت كيفية التجميع خطوة خطوة الكعكة ، وكتابة أيضًا متى تبدأ في عمل الاستعدادات المختلفة. لقد أجريت أيضًا بعض التغييرات على كميات المكونات لأنها بدت غير متناسبة مع حجم القالب الذي استخدمته ، ومع ذلك ، إذا كنت تريد اتباع جرعات Montersino بدقة ، فأنا ألصقها أيضًا ؛) أنا راضٍ جدًا عن نجاح هذه الكعكة ولكم قد تكون فكرة أن تحضر الحلوى هذا الأحد لعيد الأم ، أترككم لوصفتي وأتمنى لكم يومًا سعيدًا :)

طريقة

كيفية صنع كعكة حديقة الفراولة

تحضير الكيك الإسفنجي:

يُخفق البيض والسكر لمدة 20-30 دقيقة على الأقل ، ثم يُضاف قشر الليمون المبشور.

عندما يتم جلدهم تمامًا ، ابدأ في إضافة الدقيق المنخل مع الخميرة ، واستمر في الخفق.

بمجرد أن يكون لديك خليط متجانس وكثيف للغاية ، اسكبه في قالب مبطن بورق زبدة ، وقم بتسويته واطهيه لمدة 30 دقيقة في فرن ثابت مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.
نخرجه من الفرن ونتركه يبرد.

تحضير المرينغ الإيطالي:

ذوبي الماء مع 200 جرام من السكر في قدر على نار متوسطة واتركيه حتى الغليان.

في غضون ذلك ، ابدأ في خفق بياض البيض ، عندما يبدأ في أن يصبح رغويًا ، أضف 30 جرامًا المتبقية من السكر واستمر في الخفق حتى تصبح القمم الصلبة صلبة.

عندما يصل شراب السكر إلى 121 درجة مئوية (استخدم مقياس حرارة الكيك) أو يغلي لمدة دقيقتين. ابدأ في إضافته إلى الوعاء مع بياض البيض ، واستمر في الخفق دائمًا.

سيتعين عليك الاستمرار في العمل بالسياط حتى يصبح الوعاء باردًا من الخارج مرة أخرى: ثم يصبح المرينغ الإيطالي جاهزًا.

تحضير موس الفراولة:

قم بتليين الزجاج في الماء البارد لمدة 10 دقائق.
اخلطي الفراولة النظيفة ، ثم سخني جزءًا من المهروس لإذابة الزجاج المعصور برفق بداخله.

عندما يذوب الجيلاتين تمامًا ، أضف الباقي المهروس.

اخفقي الكريمة وأضيفي المرينغ ثم ابدئي في إضافة الهريس شيئًا فشيئًا مع العمل برفق حتى تحصلي على خليط متجانس. احفظ موس الفراولة في الثلاجة.

تحضير هلام الزبادي:

قم بتليين الكأس في الماء البارد لمدة عشر دقائق تقريبًا.

سخني نصف كمية الزبادي في قدر ، ثم اعصري الكأس برفق وأضيفيه إلى الزبادي وقلبي على نار خفيفة حتى يذوب تمامًا.

يضاف السكر واللبن المتبقي والجلوكوز وعصير الليمون ، ويذوب على نار خفيفة مع التحريك باستمرار.
بمجرد أن تصبح جاهزًا ، اتركها تبرد ، حتى تتمكن من الاحتفاظ بها في الثلاجة لبضع دقائق إذا لزم الأمر ، ولكن احرص على عدم تركها سميكة جدًا.

تحضير الشراب:

قم بإذابة الماء والسكر على النار: عندما يذوب السكر تمامًا ، أطفئ النار ، وأضف ليمونسيلو واخلطه.

قم بتجميع كعكة حديقة الفراولة:

[قم أولاً بإعداد الكعكة الإسفنجية ، والتي ستحتاجها في النهاية ، ولكن يجب أن تكون باردة جدًا (يجب أن تكون قد طهيها لمدة ساعتين على الأقل).]

[تحضير المرينغ الإيطالي.]

اغسلي الفراولة (200 جم) واتركي 1/3 جانبًا للزينة النهائية وقطعي الكمية المتبقية 150 جم إلى شرائح بسمك 1 سم تقريبًا.

ادهني بكثرة حلقة كعكة مقاس 24 سم وضعي صينية الكيك بالأسيتات.
ضع الدائرة في وسط الصينية ، ثم رتب شرائح الفراولة في الدائرة لعمل تصميم من اختيارك. ضعيها في الفريزر لمدة 15 دقيقة على الأقل ، حتى تتجمد الفراولة وتلتصق قليلًا بالقاع.

[حضّر هلام الزبادي واتركه يبرد لبضع دقائق]

أعد الصينية للخلف ، ثم اسكبي هلام الزبادي فوق الفراولة بحذر. حاول عدم سكبها أو سكبها ، ضع كل شيء في الفريزر لمدة 15-30 دقيقة على الأقل.

[حضري موس الفراولة: اخفقي الكريمة وحضري هريس الفراولة وامزجي كل شيء مع المرينغ.]

خذ الصينية من الفريزر ، ضع نصف الموس في كيس الأنابيب (بهذه الطريقة سوف تقوم بعمل أنظف) وباستخدام فوهة كبيرة وناعمة ، قم بتغطية هلام الزبادي بالموس ، ثم ضعها مرة أخرى في الفريزر لمدة 15-30 دقيقة على الأقل.

[تحضير الرطب.]

تقطع الكعكة الإسفنجية الباردة إلى طبقتين. أخرجي الكيك من الفريزر ، بللي القرص الأول من الكيك الإسفنجي وضعيه فوق الموس.

ثم نضيف الطبقة الثانية من الموس ويوضعان في الفريزر لمدة 15 دقيقة.

خذ الصينية مرة أخرى ، بلل القرص الثاني من الكعكة الإسفنجية وأغلق الكعكة.
ضعه في الفريزر لمدة 4 ساعات على الأقل.

خذ الكعكة مرة أخرى ، وقم بتغطية طبقة الكعكة الإسفنجية بطبق تقديم واقلبها برفق على الصينية لأخذها. قم بإزالة الدرج من الجانب (لذلك بدون رفعه) ثم الدائرة.

تُزين كعكة حديقة الفراولة حسب الرغبة مع باقي الفراولة والفستق المفروم ، ثم تُحفظ في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم.


وصفات الحلويات: 1001 وصفة حلويات وكيك



إذا كنت لا تستطيع مقاومة "الحمر" ، وصفة ل كعكة الفراولة ميموزا سوف تصبح واحدة من المفضلة لديك.

الفراولة الحمراء والعصرية هم من بين الفواكه الأكثر مناقشة. أولئك الذين يحبونهم وأولئك الذين لا يشترونها أبدًا لأن العثور على فراولة جيدة هو مهمة صعبة للغاية. بالتأكيد ، ما لم يكن لديك زراعة فراولة في الحديقة ، عند شرائها ، عليك الانتباه إلى بعض البيانات. تحقق من وجود كدمات وبقع خضراء أو بيضاء وثابت. سيكون لديك فرصة أفضل لإيجادها جيدة.

كعكة الفراولة ميموزا إنها وصفة تفسح المجال للعديد من التعديلات. أستخدم فراولة Nemi وأضعها أيضًا بين طبقات كعكة الإسفنج وأقدمها مع فواكه طازجة مقطعة إلى مكعبات. لذيذ!

تذكر أن تخبرني كيف توصلت إلى كعكة الفراولة ميموزا ترك تعليق في الأسفل أو مشاركة الصورة معي على صفحة Dolci Ricette على Facebook

هذه الوصفة
المكونات

للكعكة الاسفنجية
- 10 بيضات
- 200 غرام سكر
- 1 رشة ملح
- 200 غرام دقيق
- 50 غرام نشا البطاطس

للقشدة
- 200 مل. لبن
- 20 غرام. دقيق الذرة
- 50 غرام سكر
- 250 غرام كريمة خفق
- 100 غرام شوكولاته بيضاء

من أجل Bagna
- 1 كوب شراب فراولة
- 3 عصير برتقال
- ماء حسب الرغبة

كيفية تحضير كعكة الفراولة ميموزا
  1. اصنع الكعكة الاسفنجية ثم نسكب المزيج في مقالي مقاس 22 سم.
  2. خبز عند 180 & # 176 لمدة 30 دقيقة.
  3. قم بإزالة الكعك الإسفنجي واتركها تبرد على ورق الخبز.
  4. اصنع الكريم.
  5. قم بإذابة نشا الذرة والسكر في مقلاة بالحليب البارد.
  6. دعه يثخن على نار هادئة.
  7. اخفقي الكريمة.
  8. يضيف الكريمة لخليط الحليب المبرد.
  9. تذوب الشوكولاتة البيضاء في حمام مائي في قدر.
  10. صب في الشرابوعصير البرتقال والماء في وعاء واخلطيهم.
  11. قم بإزالة الجزء المظلم من كعك الإسفنج.
  12. قسّم واحدة من كعكتين من الإسفنج في ثلاث دوائر بسكين طويل.
  13. قطع الكعكة الإسفنجية الأخرى في شرائح 1 سم.
  14. قطع الشرائح إلى شرائح ثم نقطعها إلى مكعبات.
  15. ضعي قرص كعكة إسفنجية على طبق وبللها بالشراب.
  16. افردي حجاب من الشوكولاتة البيضاء المذابة وخلطها بملعقة.
  17. انشر الكريم مع الحليب.
  18. يضيف قرص آخر من الكعكة الإسفنجية مع التأكد من محاذاته مع القرص أدناه.
  19. يكرر إجراء مسودة الشوكولاتة البيضاء والكريمة حتى يضاف القرص الثالث.
  20. انشر المكعبات من الكعكة الإسفنجية على الكيك مغطاة بالكريمة.
  21. مما يجعلها تلتصق جيدًا.
  22. تزيين بالفراولة مقطعة إلى أسافين.
  23. اترك الكعكة في الثلاجة ليبرد ويقدم.
نصيحتي
  • مكان الرطب يمكنك استخدام مشروب ليكيور بالحليب أو الفراولة بدلاً من الشراب.
  • إذا كنت لا تحب الشوكولاته البيضاء يمكنك استبدالها بالكريمة المخفوقة.
وصفات الفيديو من كعكة الفراولة ميموزا
كعكة الفراولة ميموزا

نظرًا لكوني إعدادًا متقنًا إلى حد ما ، فقد اعتقدت أنني سأشارك وصفة الفيديو هذه معك حيث يمكنك اتباع جميع الخطوات للحصول على كعكة ميموزا المثالية.

وصفات أخرى لكعكة الفراولة ميموزا
كعكة الميموزا بالتوت

إذا كنت تريد نوعًا مختلفًا من كعكة الميموزا مع نوع آخر من الفاكهة ، يمكنك إلقاء نظرة على هذه الوصفة!

كعكة الميموزا

إذا كنت تقليديًا ، فهذه هي وصفتنا لتحضير النسخة الكلاسيكية من كعكة الميموزا!

كعكة الميموزا بالخوخ

كلما كان لديك أكثر ، كلما وضعت أكثر. إليك أيضًا وصفة لعمل كعكة الميموزا باستخدام الخوخ! لإرضاء الجميع!


كعكة حديقة الفراولة - وصفات



أتجول في مدونات الطبخ ، لقد رأيت هذه الكعكة عدة مرات ، ووجدتها
من الصعب القيام بذلك ، لكنها كانت تغريني في كل مرة أراها.
سألت ، لقد شاهدت مقاطع فيديو Luca Montersino على youtube ، ثم
ألقيت نظرة على مدونة العم بيترو واثنتين في مدونة المطبخ ، وهذا ما أوصلني
ساعدت في تحدي نفسي.
أي ذكرى كانت جيدة لصنع هذه الكعكة؟
بالطبع عيد الأم ، لأنه إذا لم يكن جيدًا ، سأكون هناك
راضي.
يقول العم بيترو في منصبه:
-أقول لك على الفور أنها كعكة ترضي ، لأنها تحتوي على بعض أساسيات المعجنات ولأنك تستطيع صنعها على مراحل ، مثل الكعكة الأسطورية.
معلمي القادم: الساتيفيلي الأسطوري ، ربما لعيد ميلادي.
أعلم أن العملية طويلة ، لكن إذا اتبعتها حرفياً فلن أقول إنها صعبة.
شكرا لك مقدما إذا تابعت منشوري.
لقد صنعت الكعكة في ثلاثة أيام.

المكونات
قالب كيك اسفنجي بقطر مونتيرسينو 26 ، لم أقم بتربيتها

غرام. 250 بيضة كاملة
غرام 175 حبيبات السكر
غرام 150 دقيق 00 للحلويات
غرام 50 نشا البطاطس
فول الفانيلا
ملح

جيل مع اللبن
غرام 500 زبادي كامل
غرام 210 حبيبات السكر
غرام 15 isinglass
عصير ليمون

حلوى الفراوله
غرام 500 نقي من الفراولة
غرام 20 من isinglass
غرام. 250 مرينغ إيطالي
غرام 500 كريمة مخفوقة
غرام 40 سكر

مرينغ إيطالي
غرام 85 بياض بيضة
غرام 150 حبيبات السكر
30 جرام ماء

على الرطب
250 مل من الماء
غرام 150 سكر
عدد قليل من الفراولة

من اجل للتزيين
3 حبات فراولة
خبز التوست

أوصي بتحضير الكعكة الإسفنجية أولاً ، كما يمكنك تجميدها و
أخرجها عندما تحتاجها.
في قدر نضع البيض مع السكر (الصورة 2) ، اخلطي.
عندما تصل إلى 45 درجة أطفئها وأبعدها عن النار.
ليس لدي مقياس حرارة ، لذلك فعلت ذلك قليلاً بالعين ، وشعرت بالحرارة
بإصبعك ، ستمر بضع دقائق.

المهم أن تمزج العجينة لمدة 10/15 دقيقة ، يجب أن تصبح كثيرة
لينة ورغوة ، يجب أن تأخذ الكثير من الهواء ، لأننا لن نضع الخميرة.

ينخل الدقيق والنشا والملح ويضاف ببطء إلى الخليط ،
الاختلاط من أعلى إلى أسفل.

دهن القالب ودقيقه ونضع العجينة فيه بدون تسوية وبدون
تغلب على القالب ، اخبز على 180 درجة لمدة 20 دقيقة ، دون فتحه على الإطلاق
الباب ، وإلا فإنه ينهار.

دعها تبرد ونقطعها إلى قسمين في اليوم التالي.

نضع بياض البيض مع 30 جرام سكر مأخوذ من المجموع وابدأ في الخفق
بسرعة معتدلة ،

في غضون ذلك ، في قدر ، قم بإذابة السكر المتبقي مع الماء
أحضرها إلى درجة حرارة 121 درجة ، وتركتها تغلي للحظة ثم أغلي
اخماد الحريق.

أضفت السكر المذاب تدريجياً إلى بياض البيض الذي يتم خفقه
اخفق لمدة 3 دقائق أخرى ويتم الانتهاء من المرينغ الإيطالي.


اغسل ونظف الفراولة وامزجها.


خذ بعضًا من هريس الفراولة والحرارة ، هنا سوف تذوب الجيلاتين
غارقة سابقا في الماء البارد.
عندما يذوب جيدًا ، يُضاف إلى هريس الفراولة.

تُخفق الكريما مع السكر ويُضاف هريس الفراولة والمرينغ
إيطالي.


دائما تخلط بلطف.
احتفظ بها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة لتجميع الكعكة.

سخني جزء من الزبادي

ويذوب isinglass ، غارقة بالفعل في الماء البارد ، إضافة بضع قطرات
من عصير الليمون والسكر.

نضع الماء مع السكر والفراولة في قدر ونغلي القليل
دقائق ، أطفئ واتركها تبرد.
الوصفة الحقيقية تستخدم للاستحمام مع ليمونسيلو ، اخترت واحدة
غير كحولي.

دهن الجدران الخارجية بزبدة القالب حتى يلتصق الفيلم
من شأنها أن تساعدنا بشكل أساسي.


قطع بعض الفراولة إلى شرائح ،


ووضعها فوق الفيلم ، دون طلب مسبق.

غطيها بهلام الزبادي وضعها في الفريزر لبضع ساعات.

بعد مرور الوقت ، أخرجهم من الفريزر ونحن على استعداد لإنهاء الكعكة.

مع كيس البوشي ضع موس الفراولة ،

بللي قرص الكيك الإسفنجي بشراب الفراولة وضعيه فوقها
إلى الموس ، كرر هذه الخطوة ، لذلك سيكون لدينا طبقتان من الموس و 2 من
كعكة إسفنجية. يجب أن ننتهي من الكعكة الإسفنجية ، لأننا عندما نقلب رأسًا على عقب
ستصبح الكعكة هي القاعدة.
ضعي الكعكة في الفريزر لبضع ساعات.


ها هو ، دعنا نقلبه وهو الآن جاهز للتزيين.


نذوب كيسًا من كعكة الهلام بالماء والسكر وفقًا لأكياسهم
التعليمات ، عندما تكون جاهزة ، اغمس الفراولة للتزيين والدهن
فوق الكعكة للحصول على التأثير اللامع.
احتفظي بها في الثلاجة وقدميها طازجة جدًا ، فهي خفيفة وطازجة وطازجة
جيد.


كعكة حديقة الفراولة - وصفات


مرحبا جميعا! لقد عدت! لقد قمت برحلة سريعة إلى المدونة في عيد الفصح ثم تركتها مرة أخرى. اليوم ، مع ذلك ، قررت أن أشغل مدونتي مرة أخرى ، مساحة الهروب هذه التي منحتها لنفسي والتي كانت في البداية "ضيقة" بعض الشيء. لا أعرف لماذا ، لكنني حقًا لم أرغب في تكريس نفسي لهذا المخلوق الصغير الخاص بي ، لم أستطع التفكير في أي شيء لأكتبه ، كنت أحدق في الشاشة البيضاء لجهاز iPad ولكن ، في رأسي ، كان لدي فراغ.
لكن طوال هذا الوقت ، لم أكن مع الموقد ، بل على العكس تمامًا.
ومع ذلك ، قررت أن أتصفح مدونتي بشكل كبير ، مع الحلوى التي صنعتها بالأمس ، بمناسبة عيد الأم. كنت أبحث عن كعكة جميلة للاحتفال بأمهات عائلتي لكنني لم أرغب في كعكة عجينة السكر. لذلك ، عند البحث في مكتبة الطهي الخاصة بي ، أصابتني نوبة من "المونترسينيت". تحدث هذه الأزمات عندما يأتي بين يديك كتاب من تأليف المايسترو لوكا مونتيرسينو وتأخذك على الفور الرغبة التي لا يمكن كبتها لتجربة يدك في المهمة الشاقة المتمثلة في استنساخ وصفاته ، معتقدًا أنك جيد كما هو. نعم. هذا مرض سيء حقًا.
من خلال تصفح كتاب "خطايا الشراهة" ، وقع الاختيار على كعكة "حديقة الفراولة" ، وهي حلوى لذيذة تتكون من كعكة إسفنجية ، موس الفراولة واللبن الزبادي. إنها متعة طازجة وجشعة ولكنها ليست ثقيلة على الإطلاق.
لقد قمت بتعديل الوصفة قليلاً عن طريق تقليل الجرعات وإدخال بعض التغييرات الصغيرة جدًا وسأعيدها إليك بهذه الطريقة تمامًا ، وفقًا للتغييرات التي أجريتها.
ماذا عن؟ ليست عودة سيئة ، أليس كذلك؟

مكونات الكيك الإسفنجي (مع هذه الجرعة ، استخدمت قالبًا للكعك مقاس 24 سم):
75 جرام نشاء بطاطس
75 جرام طحين 00
150 جرام سكر
5 بيضات
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا (أو كيس فانيلين)
ليمونسيلو (للغمس)

افصل الصفار عن البياض وابدأ في خفق الصفار بنصف السكر حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا.
ثم يخفق بياض البيض وعندما يبدأ في الانتفاخ ويتحول إلى اللون الأبيض ، أضف السكر مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح لامعًا وثابتًا.
اجمع بين المركبين ، واخلط بلطف.
نضيف النشا والدقيق المنخل وخلاصة الفانيليا مع التحريك برفق شديد حتى لا يتفكك الخليط.
يُسكب المزيج في المقلاة المبطنة بورق زبدة ويُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 * لمدة 40 دقيقة.

مكونات جيلي الزبادي:
500 جرام زبادي أبيض كامل
260 جرام سكر
15 غ من الجيلاتين على شكل صفائح
ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون
فراولة

انشر صينية بغشاء ملتصق وضع قالبًا بدون الجزء السفلي من الأعلى (استخدمت حلقة مستطيلة).
قطعي بضع شرائح من الفراولة ، وضعيها على غلاف بلاستيكي وضعي كل شيء في الفريزر لبضع دقائق.
ابدأ في تحضير الجيلاتين بإذابة الجيلاتين (المنقوع والعصر سابقًا) عن طريق تسخينه في قدر مع 3-4 ملاعق كبيرة من الزبادي.
نضيف السكر والليمون إلى باقي الزبادي ونخلط ثم نضيف الزبادي الذي أذابت فيه الجيلاتين.
تخلط جميع المكونات جيدا.
أخرج القالب من الفريزر واسكب الجيلي مع التأكد من أن القالب يلتصق جيدًا بالصينية.
ضع كل شيء في الفريزر واتركه يصلب (اتركه يرتاح لبضع ساعات).

مكونات موس الفراولة:
300 جرام فراولة
10 غ من الجيلاتين على شكل صفائح
250 جرام كريمة للحلويات
165 جرام سكر
30 جرام ماء
80 جرام بياض بيض

ابدأ في تحضير المرينغ الإيطالي عن طريق سكب الماء في قدر وإضافة نصف كمية السكر.
ضعي القدر على الموقد واطهيه.
عندما يبدأ الخليط في الغليان ، ابدأ بخفق بياض البيض مع باقي السكر.
عندما يصل خليط الماء والسكر إلى درجة حرارة 121 * ، اسكبه ببطء فوق بياض البيض. ابدأ في الخفق حتى يصبح المزيج متماسكًا ومتورمًا.
اخلط الفراولة في هريس.
قم بإذابة الجيلاتين (بعد نقعه في الماء البارد وعصره) عن طريق تسخينه في قدر مع 3-4 ملاعق كبيرة من هريس الفراولة وإضافته إلى باقي الهريس.
أضيفي هريس الفراولة إلى المرينغ الإيطالي مع التحريك برفق من الأسفل إلى الأعلى.
تُخفق الكريما وتُضاف إلى الخليط السابق مع التحريك برفق دائمًا.

لتكوين الكيك ، تقطع الكعكة الإسفنجية إلى طبقتين وتقطع كل طبقة إلى شرائح.
خذ الزبادي من الفريزر ووزعه على طبقة أولى من الموس. رتبي طبقة من شرائح الكيك الإسفنجي ورشيها بليمونسيلو (أو غمسة أخرى من اختيارك).
وزعي طبقة أخرى من الموس وطبقة أخرى من الكيك الإسفنجي المنقوع في الليمونسيلو.
دع الكيك يرتاح في المجمد لمدة 5 ساعات (لقد أعددته في اليوم السابق واتركه يرتاح في الفريزر طوال الليل).
أخرجي الكيك من الفريزر بساعة قبل التقديم (إذا كانت ساخنة ، ضعيها في الثلاجة) ، اقلبها رأسًا على عقب على الطبق ، أزيلي الحلقة وزينها حسب الرغبة (استخدمت أزهار عجينة السكر)


كعكة حديقة الفراولة - وصفات

Ingr.: (لقالب بقطر 24 سم)
3 بيضات
NS. 110 طحين
NS. 70 من نشاء البطاطس القيثارة
NS. 150 حبيبات السكر
NS. 25 حبة بندق محمص
NS. 65 زيت ذرة
عصير ليمونة
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز العربي
NS. 150 حبة فراولة

في الإرادة:
شراب الفراولة

75 تعليقًا:

رائعة كلوديا. على الأقل بصفتك عاطلاً عن العمل ، يمكنك تكريس نفسك لعمل ملايين الوصفات! ها ها ها ها

صديقي ما أجمل هذه الكعكة وكم ستكون جيدة ، أنا أحب الفراولة ، لتناول الإفطار أو لتناول وجبة خفيفة ووجبة خفيفة مثالية ^ _ ^ قبلة كبيرة

أفضل أن أنسى توقعات الطقس التي رأيتها للتو ، وبدلاً من ذلك أنظر إلى كعكتك اللذيذة. من المؤكد أن هذه هي الطريقة التي تعود بها ابتسامتي: D!
قبلة كبيرة ، نحن طيبون

مع كعكة تشرق الشمس حتى حيث لا يوجد شيء !! ^ _ ^ قبلات!

جميل. بالنظر إلى التوقعات ، على الأقل الكعك والحلويات الأخرى مع الفراولة تجلب لي مزاجًا جيدًا ، مرحبًا ، قبلة كبيرة! ملاحظة. بالنسبة لـ Ge اليوم ، أعلم أن الشمس تمنحنا بعضًا من حضورها ، لكنها لن تدوم طويلاً ، كما أعلم.

مرحبا كلوديا ، كعكة رائعة

لقد رأيت هذه البهجة على مدونة Lory وأريد أيضًا تجربتها ، يجب أن تكون جيدة جدًا !! كلوديا جيدة جدًا ولا تثبط عزيمتك آمل أن تجد وظيفة قريبًا. قبلة كبيرة وعطلة نهاية أسبوع جيدة

لا تعليق على الطقس :- (أعزّي نفسي بكعكة الفراولة اللذيذة :-) عناق ، روس

بهذه الكعكة غزتني. ملحوظ ومثبت!
قبلة كبيرة عزيزي

أحضر كعكتك ، المكونات تفتقد للبيض)

تم إجراء تغيير Grazieeeeeeeeeeeeeeeeee :-). صفعة

لكن ما مدى جودة هذه الكعكة. قبلة كبيرة لطيفة !!

كم هو رائع!! جيد حقا :-) القبلات العسل عطلة نهاية أسبوع جيدة !!

أنا أيضًا عاطل عن العمل منذ ما يقرب من عام الآن !! ويا حسنا! دعونا لا نفكر في الأمر ونفكر في الأشياء التي تجعلنا نشعر بالرضا! هذه الكعكة اللذيذة! إذا لم أكن على نظام غذائي سأجربه اليوم! يجب أن أنتظر أول عشاء في منزل أحد الأصدقاء حتى أتمكن من تذوقه دون الوقوع في إغراء أكله بمفردي في يوم واحد!

أنت تبتهج لي ، نعم. أو ربما لا ، لأنني لم آكله. سوف اشتاق لك الليلة. من المؤسف أنك لا تمر. حسنًا ، سأقوم بتنظيم شيء ما قريبًا. سيأتي الوقت المناسب عاجلاً أم آجلاً أم لا. قبلة كبيرة!

تنظيم .. تنظيم. بيتزا جميلة .. أو ما تشاء .. أنا هناك! صفعة يا عزيزي

آمل أن يتم وضع الأشياء في مكانها قريبًا ، حبيبي ، amnaggia. تلك الفترة الحمد لله أن هناك المطبخ الذي يأتي لإنقاذنا وهذه الكعكة هي ntistress حقيقي !! قبلاتي ، إيما

عزيزتي كلوديا ، يبدو أن الطهي طريقة رائعة للانشغال وإذا كانت هذه هي النتائج. كعكة رائعة جعلتني أريد !!
على أي حال ، يجب أن يتحسن الطقس اعتبارًا من الغد وبدأت سماء روما بالفعل في الإضاءة لحسن الحظ. أتمنى لك عطلة نهاية أسبوع سعيدة.

هذا صحيح. شعاع الشمس يخرج الآن. صفعة

العسل مع هذه الكعكة الرائعة تجعل الشمس تخرج. عناق طفل

شكرا للجميع. أنا أعانقك واحدا تلو الآخر!

أحلى كلوديا ، عندما تكون على حق ، سوف يستغرق الأمر بعض الشمس لتدفئتنا في الخارج على الأقل. هنا اليوم يبدو أن هناك فترة راحة ، لكن السؤال هو: هل ستستمر. ماه!
في غضون ذلك ، أهنئك على هذه الكعكة اللذيذة! Lory هو ضمان حتى أنني اكتشفت تلك الوصفة ، لكنك لست أقل من ذلك! صورة جيدة جدا وجميلة أيضا!
أعانقك بشدة ، أيتها النجمة القوية وأتمنى لك عطلة نهاية أسبوع هادئة! القبلات

حاول استبدال كلمة "عاطل عن العمل" بكلمة "ربة منزل" وستدرك أن هناك القليل من الاكتئاب حولك ، ستعمل 24 ساعة في اليوم. أنت تخبز هذه الكعكات الجميلة التي مررت بنسخها ولصقها في الفرن الخاص بي. شكرا يا صديقي ، لقد وصل شعاع الشمس !! القبلات.

يذهب أفضل العاطلين عن العمل .. نكتة آهاها. أحتضنك يا صديقي ..: - د

أنا أتفق مع Crisponza! وماذا بحق! أنت سيدة مهنة محلية الصنع الآن! : P بيد واحدة في الأمام وواحدة في الخلف ولكن حاول أن تبتسم :) على الأكثر ، أقدم لك طعامًا بالأصابع وأنت قطعة من هذا الحلو :)

عفوا! دخلت في الطريق :(

مرحبًا كلوديا ، تهانينا و & # 39 لذيذًا حقًا ، سأأكل شريحة حتى الآن. عناق ويوم سعيد.

مرحبًا كلوديا ، من الصور يتضح أنها كانت طرية ولذيذة ولذيذة حقًا.
قبلاتي ، عطلة نهاية أسبوع جيدة.

يا لها من كعكة جميلة ، جذابة وجشعة. مجاملات!

Cla & # 39 ، يا لها من كعكة فراولة جميلة وجيدة. الحق والذوق. أنت جيد في الذهاب إلى حيث يأخذك خيالك. أنت متحمس وتستمتع. لديك شغف وتحفز الرغبة في تقليد طبقك الخاص ، تزيين كعكة مثل الرسم ، على الرغم من الأزمة. إنها طريقة جديدة لتجربة وقت فراغك وإحضار سطوع الشمس ودفئها إلى المنزل بأكمله .. اجمع الإطراءات. عطلة نهاية أسبوع سعيدة لك يا Rir و Rughetto. Baciiiiii.


كعكة حديقة الفراولة - وصفات

101 تعليق:

لطالما سحرتني هذه الكعكة ولكن التحضير طويل جدًا. أنت أسطوري حقًا والنتيجة مذهلة.
عناق ، بات

كعك مونتيرسينو شاق ولكنه مثير للإعجاب. والصلاح! نهاية أسبوع جيدة! :-)

أود أن أقول أنه بصرف النظر عن العيوب الصغيرة في "مربع" الكعكة ، فإن النتيجة رائعة! يجب أن يكون لذيذ. من فضلك ، انشر الكعكتين الأخريين أيضًا.
ملاحظة. يؤسفني ألا أكون حاضرًا لبعض الوقت الآن ، ولكن للأسف لأسباب مختلفة لا يمكنني الاهتمام بالمدونة ومتابعة المفضلة بدورها. قبلة كبيرة!

ما أجمل هذه الكعكة ومن يدري أي خير!
مبروك السيسي!

مبروك هذه الكعكة الجشع للغاية. عناق.

مرحبا عزيزى
الغداء القادم سوف آتي أيضا.
يا لها من بهجة ، أتخيل ضيوفك الذين تركوا في حالة من الرهبة.
برافا ، مضيفة مثالية.
القبلات.
التايلانديين

حتى بالنسبة لنا اليوم حلوى الفراولة ، لكنها ليست "موقعة" مثل لك! تبين!
ماما

سيلفيتا جيد جدا! الكعكة رائعة!

سيلفيا! كم هو رائع ! قبلة كبيرة :)

لكن يا لها من خير ، فهي أيضًا جميلة للعين!
القبلات

أنا ميت ، إنه رسمي. قبلة

لقد رأيت أيضًا أنه صنعه ، كم هو جيد ولدي أيضًا قالب مربع ولكن القليل من الوقت هذه الأيام :-) العلامة

لا يجب أن يكون لذيذًا فحسب ، بل إنه أيضًا مشهد يستحق المشاهدة!
تينا

حديقة الفراولة الرائعة سيلفيا !! جيد جدا :-) عناق

عملية طويلة بعض الشيء لكنها تستحق العناء ، نظرًا للنتيجة ، فهي جميلة جدًا للنظر إليها وأعتقد أيضًا أن تناول الطعام.

يا إلهي ما الخير! ومن الجميل أيضًا أن ننظر إلى haha: D
WWW.ARMOIRATESMODES.COM

كم هو جيد يجب أن يكون. الآن أشعر وكأنني حلوة!

كم هو جيد يجب أن يكون !! لكنني أنتظر وصفة الكابريزي بجوز الهند .. ممممش أنا بالفعل عندي ماء!

الإجراء الطويل يخيفني ، مبروك لك رائعة. سلام.

أنت تعرف كم أحب الحلويات ، وهذه الكعكة تجعلني أتدلى على لوحة المفاتيح! الآن أنت مجبر على إرسال قطعة لي: د

لا حسنا فمي يسيل.

أشعر بالجوع بمجرد النظر إليه! مونترسينو ليس مخطئا :)

مذهل ، أعتقد أن مذاقه لذيذ ، جيد جدًا. مرحبا ، عناق ونحن طيبون!

Bellisisma كعكتك ، مبروك أنت جيد جدًا ولديك أيضًا الكثير من الصبر لأن هذه الوصفة تستغرق وقتًا طويلاً!

يجب أن تكون جيدة جدا. مبروك على مهارتك!
أليسيا
THECHILICOOL
فيسبوك
فيديو ملابس YOUTUBE
قبلة

ولكن يا لها من متعة فائقة هذه الكعكة. سوف آكل الفراولة. دائما. القبلات

سيكون من الخير الفريد! ربما يمكنني إقناع شخص ما بتجهيزه لي ، الآن لدي رغبة!

تبدو جيدة جدا وجذابة. عار على التحضير الطويل. لكنك جيد جدا! مجاملات!

كعكات لوكا مونتيرسينو كلها رائعة ، ثم أتناول كل هذا! أتمنى لك عطلة نهاية أسبوع سعيدة! :)

واو .. يا لها من كعكة رائعة ، من يعرف كم هي جيدة ، ومظهرها وجذاب للغاية حقًا!

التحضير طويل بعض الشيء ، لكنني أعتقد أنه يستحق كل هذا العناء وجذابًا وجميلًا لتقديمه ، تهانينا

عرض هذه الكعكة ، لذيذ حقا !!

يبدو الأمر معقدًا بعض الشيء ، لكنني سأفعل هذا غدًا تقريبًا لتكملة ميشيل.

..ولكن يالها من بهجة. يجب أن تكون هذه الكعكة جيدة حقًا بالإضافة إلى كونها جميلة! مبروك لأنك دائما تدهشني.

هنا الآن أنا آسف لكوني بعيدًا جدًا لأننا أصدقاء ، أليس كذلك؟ لماذا كنت قد قدمت لي مثل هذه الكعكة أليس كذلك؟ قبلة كبيرة وعطلة نهاية أسبوع سعيدة سعيدة سيلفيتا

ممممم من يريد أكله * _ * طيب

MMMMM ، كيف سأقاوم هذه الوصفة.

سيلفيا جيدة جدًا لرؤية الصور تجعلك ترغب في التهامها كلها :) أتمنى لك عطلة نهاية أسبوع سعيدة

هذه وليمة للعيون وأرى أنها قطعت شوطا طويلا. كنت أود أن أفعل ذلك مرة أخرى. لكن لا يمكنني أكل الفراولة. ربما سأفعل ذلك مرة أخرى مع بعض الفاكهة الأخرى :) شكرًا على الفكرة الرائعة!

عندما تصنع هذه المسرات ، أخبرني أنني سأركض إليك! ) أجده جشعًا حقًا وأحب حقًا شكله ، فقد ظهر جيدًا بالنسبة لك! لورا

واو سيلفيا هذه الكعكة رائعة! عناق ، مساء الخير يا دانييلا.

لوكا مونتيرسينو مدرس وأنا أحبه. ممتاز هذه الكعكة وفكرة جميلة :)

أنا أحبها montersino .. nn كنت أفتقد حلقة من الخطايا الشراهة والآن من أكاديميته .. يجب أن أقول xò أنني أحصل على كعكة إسفنجية. أنا دائما أخرج من الوراء حتى مع وصفته. ربما لست خبيرًا في الفرن والرفوف المختلفة ..
xò الكعكة لذيذة
القبلات

كعكة تتطلب الكثير من العمل التحضير والتي لم أكن أعرفها ، لكن من الصور لاحظت أنها جميلة حقًا تقديمها ومن باقي القطعة استنتج أنها جيدة جدًا.

أن تأكل بعينيك! (وكذلك بالفم)

مجاملات. أنا جشع جدا.

هذه الكعكة جميلة ولذيذة بالتأكيد. لا أحب المرينغ ، سأجربه بكل سرور ، بعد كل شيء هناك القليل جدًا منه مقارنة بالمكونات الأخرى للحلوى :-)

شاقة كتحضير لكن النتيجة مذهلة! إلهي تمامًا. جيد كما هو الحال دائما سيلفيا!

المنكيا هذا جيد. : د (اعذروا العفوية !!)

ما فرحة .
أود أن أحاول القيام بذلك ولكنه كثير جدًا
طويلة وصعبة بالنسبة لي)

إنه ممتع حقًا للعين ، فهل سأتمكن من القيام بذلك؟ القبلات

مع الحرارة ، إنها مجرد حلوى مثالية ، تجعلني أشعر بالجوع وينعشني لمجرد رؤيتها. الشيء الوحيد الذي في رأيي يصعب القيام به أم لا؟

انها ليست مثالية. وعلاوة على ذلك. لابد أنها كانت جيدة جدا. القبلات سيلفيا عطلة نهاية أسبوع جيدة لك أيضًا.

رائع ولكنه معقد جدًا بالنسبة لي ، آخذ شريحة من يوم الأحد السعيد.


كعكة حديقة الفراولة.

لا جدوى من ذلك ، في هذه الفترة الأخيرة لا أستطيع أن أكون حاضرًا كما أريد ، فأنا قادر على الجمع بين القليل جدًا في مطبخي وحتى أقل من التصفح في مطبخك. لكن يوم الأحد كان عيد ميلاد زوجي وإذا انهار العالم فلا يمكنني تفويت الموعد! كانت هذه "المرة الأولى" لي مع كعكة كريمية الطبقات .. ومن يمكنني الوثوق به إن لم يكن عزيزتي مونترسينو.

لقد أخبرتك بالفعل ، لكنني لن أتعب أبدًا من تكراره لك: وصفاته ، رغم أنها غالبًا ما تكون شاقة ومليئة بالمقاطع ، لا تخيب ظنك أبدًا وتسمح لك بترك انطباع جيد حتى لأولئك الذين ، مثلي ، هم في البداية خبرة.
هذه الكعكة بالتأكيد ليست من أصعبها ، ولكن عليك أن تنتبه وتكون صبورًا ودقيقًا في التنفيذ .. الرضا لن يمر وقت طويل !!
بعد قولي هذا ، تظهر كل قلة خبرتي في إبداعي .. أعلم أنه ليس مثاليًا من الناحية الجمالية .. لكنني فخور جدًا به .. والذوق رقيق ومنعش وجشع.

تتكون الحلوى على النحو التالي:
- بان دي سباجنا مغموسة في حمام ليمونسيلو
-حلوى الفراوله
- بان دي سباجنا مغموسة في حمام ليمونسيلو
-حلوى الفراوله
- جيليه مع الزبادي مع الفراولة "في الأفق"
- نهائي جيلي وفراولة طازجة للتزيين
Detto così sembra una ricetta infinita, in realtà basta organizzarsi un pò..ad esempio il pan di spagna ve lo potete preparare in anticipo (si conserva bene pellicolato per un paio di giorni) o potete congelarlo e tenervelo in freezer pronto all'uso.
La gelé di yogurt è molto veloce da preparare, la mousse di fragole anche, l'unico passaggio è quello di preparare la Meringa Italiana e se volete congelate anche quella e scongelatela all'occorrenza!
Io vi propongo il dosaggio originale, come sempre Montersino fornisce quantitativi da rivedere e riproporzionare per non ritrovarsi sommersi da creme e gelé..che a pensarci bene non è malaccio come idea.
Il pan di spagna indicato è troppo per un dolce, io l'ho congelato, se voi volete farne solo il tanto che vi serve per questo dolce dimezzatene le dosi.
La gelée potete scegliere di dimezzarla (come ho fatto io) o di dividerla per 3. A me è venuto un bello strato generoso, se lo preferite più basso è a vostra discrezione.. a me è piaciuto molto perchè conferisce freschezza al dolce e una terza consistenza gradevolissima.
Per quanto riguarda la mousse io anche qui ho dimezzato, se volete potete dividere per tre le dosi originali..de gustibus!

PAN DI SPAGNA, dose per due tortiere da 18 cm di diametro

250 gr di uova intere
175 gr di zucchero
150 gr di farina 00
(io ho usato la Molino Chiavazza)
50 gr di fecola di patate
1 bacca di vaniglia bourbon

In un pentolino scaldate le uova intere con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere una temperatura di 45°c, se non avete il termometro regolatevi considerando che la vostra temperatura corporea è di circa 37°C e quindi toccando con il dito dovrete avvertirlo tiepido (appena superiore alla vostra temperatura insomma..).
Mettete in planetaria e montate con la frusta fino ad ottenere un composto bello chiaro gonfio (aver intiepidito gli albumi ci aiuterà a farle montare meglio).
Togliere dalla planetaria e aggiungere a amano aiutandosi con una spatola di gomma, la farina setacciata con la fecola. Siate delicati smontare il meno possibile le uova. Versare immediatamente negli stampi imburrati e infarinati e mettete in forno a 190° per 20 minuti.
Fate freddare.
Se decidete di congelare questo vi aiuterà a tagliare meglio il prodotto che altrimenti dovrete maneggiare con molta delicatezza, io stavolta non l'ho congelato perchè l'avevo preparato ad hoc..scegliete voi!

1kg di Yogurt Intero
280 gr di zucchero semolato
30 gr di colla di pesce
115 gr di destrosio (io l'ho sostituito con altro zucchero semolato)
1 gr di acido citrico in polvere (io ho sostituito con qualche goccia di limone)

Scaldate una piccola parte di yogurt e scioglieteci dentro la colla di pesce, poi aggiungete lo zucchero semolato, il destrosio (o lo zucchero) e l'acido citrico (o il limone).
Mescolate bene il tutto e a questo punto unitevi il restante yogurt freddo.
Mescolate bene con la frusta..e anche la geLé è pronta!

1 kg di purea di fragola
40 gr di colla di pesce
1 kg di panna
500 gr di meringa italiana*

dose per 750 gr di meringa italiana
400 gr di zucchero
100 gr di acqua
250 gr di albumi
100 gr di zucchero

In una pentola far sciogliere i 400 gr di zucchero nell'acqua. Cuocere a fiamma alta fino ai 121°, fate attenzione a non far caramellare e tenete pulito il bordo del pentolino eliminando gli schizzi di zucchero con un pennellino umido!
Nel frattempo fate schiumare in planetaria gli albumi con i 100 gr di zucchero, poco prima di togliere lo sciroppo dal fuoco alzate al massimo la velocità della frusta e versate a filo lo sciroppo sul bordo del recipiente (non sulla fruste mentre girano altrimenti vi schizzerà tutto sui bordi!) e fate montare fino a raffreddamento.
La meringa è pronta.
Se volete congelarla disponetela su una teglia livellandola con una spatola e coprite con una foglio di pellicola.
Lo zucchero caldo ha fatto sì che la meringa sia stata pastorizzata e quindi può essere consumata da subito.

Adesso procediamo con la Mousse

Scaldate una piccola parte della purea di fragole e scioglietevi dentro la colla di pesce (precedentemente ammollata in acqua rigorosamente fredda).
Unitevi la purea fredda e la meringa italiana mescolando delicatamente dall'alto verso il basso.
Da ultima unite la panna montata lucida.
E anche con la mousse abbiamo finito!

120 gr di acqua
120 gr di zucchero
30 gr di limocello

Fate bollire per un minuto acqua e zucchero. Segnete il fuoco e aggiungetevi il limoncello.Fate freddare bene.

CI SIETE ANCORA O VI SIETE ADDORMENTATI??
Per i più pazienti..cominciamo a montare il dolce!

Vi servirà un anello da pasticceria, di quelli regolabili in larghezza, aperti sia sotto che sopra.
Il dolce si monta "al contrario", ovvero la parte che monteremo per prima e che in apparenza rimarrà sotto al dolce sarà quella che, una volta capovolto il dolce, diventerà la sua parte superiore.

Prepariamo l'anello sistemandolo sopra ad una teglia rivestita di carta forno.
Tagliamo a fette le nostre fragole, facciamole spesse circa un cm e disponiamole sul fondo del nostro anello a piacimento.
Mettiamo in freezer a congelare, basterà circa un quarto d'ora.
Nel frattempo prepariamo la gelée con le indicazioni che vi ho dato prima, lasciamola raffreddare un pochino e aspettiamo che la gelatina cominci a "tirare", non troppo, il tempo giusto affinchè non sia ancora troppo liquida (più è liquida più correte il rischio che vi esca da sotto all'anello, d'altra parte non deve essere troppo indurita per permetterle di livellarsi da sola.
Versiamola nell'anello sopra alle fragole che si saranno congelate attaccandosi al fondo della tortiera (mi raccomando, se non sono ben salde al fondo non versiamo la gelée perchè le fragole si staccherebbero dal fondo galleggiando nella gelée e facendoci perdere il bellissimo effetto estetico finale.
Una volta versata la gelée mettiamo in freezer e aspettiamo che solidifichi, ma vedrete che ci vorrà pochissimo.
Nel frattempo procediamo preparando prima la meringa e poi la mousse.
Estraiamo l'anello dal freezer e cominciamo con uno strato omogeneo di mousse (aiutatevi con il sac à poche per avere una distribuzione omogenea del prodotto).
Adesso disponiamo con cura uno strato di pan di spagna e bagnamolo con la nostra bagna al limoncello.
Ripetiamo l'operazione con un altro strato di mousse e chiudiamo con un altro strato di pan di spagna imbevuto di bagna.

Un accorgimento: più saremo precisi nel fare strati omogenei sia di mousse che di pan di spagna e più l'effetto a strati al taglio sarà bello.
Congelate il dolce e scongelatelo 4 ore prima di servirlo, l'ultima ora fuori dal frigo.
Appena scongelato gelatinatelo e decoratelo a vostro piacere con fragole fresche e granella di pistacchio (io ho usato il delizioso croccante al pistacchio della ditta brontese "Bacco"
Non ci crederete ma abbiamo finito!

Che dire, una lavorata ma ne vale assolutamente la pena, lascerete a bocca aperta i vostri invitati e voi per primi sarete soddisfattissimi!!

Con questo Dolce partecipo alla Sfida del Mese di Giugno della cara Morena " Un Dolce al Mese"


Ricette Dolci dopo il tiggì: la torta di fragole di Sal De Riso

Estiva, colorata, golosa: è la “Torta Giardino di fragole” oggi proposta a “Dolci dopo il tiggì” dal maestro Sal De Riso. Di seguito, ingredienti e procedimento per realizzarla. Ingredienti per il pan di Spagna: 4 uova, 8 tuorli, 220 g di zucchero, 200 g di farina, 40 g di fecola di patate. Ingredienti per la crema pasticcera: 350 g di latte, 150 g di panna, 120 g di tuorli, 150 g di zucchero, 40 g di amido di mais, 2 g di sale, 1 buccia di limone, 1/3 bacca di vaniglia.

Procedimento. Per il pan di Spagna montate le uova intere ed i tuorli, a temperatura ambiente, con lo zucchero. Dopo 10 minuti, incorporate farina e fecola setacciati insieme. Versate il composto in una tortiera imburrata ed infarinata e infornate a 180° per 30-40 minuti. Quando la base è fredda, eliminate la calotta e ricavate due strati. Preparate ora la crema, scaldando il latte e la panna con la buccia del limone. Lavorate a parte le uova con lo zucchero e l’amido, poi stemperate il composto con latte e panna caldi. Profumate con la vaniglia e fate cuocere per qualche minuto, finché la crema si addensa. Quando la crema è ben fredda, alleggeritela con 400 g di panna montata.

Per la bagna alle fragole e vaniglia occorrono 200 g di polpa di fragole frullate, 100 g di acqua, 120 g di zucchero, 1/2 bacca di vaniglia e 1 buccia di limone. Scaldate quindi l’acqua con lo zucchero, la buccia di limone e la bacca di vaniglia. Aggiungete la polpa di fragole e portate a bollore per qualche minuto. Preparate ora il coulis di fragole e fragoline di bosco, per il quale occorrono 300 g di polpa di fragole, 80 g di zucchero, 2 g di pectina, 5 g di gelatina, 150 g di fragoline di bosco e 1 cucchiaino di succo di limone. Scaldate quindi in un pentolino la polpa di fragole con lo zucchero, la pectina ed il succo di limone. Portate a bollore, poi unite a fuoco spento la gelatina e le fragoline di bosco. Fate raffreddare a temperatura ambiente. Componete ora la torta Giardino di fragole: bagnate il primo strato di pan di Spagna, farcitelo con uno strato di crema ed uno di coulis alle fragole, poi posizionate un secondo strato di pan di Spagna e glassatelo con la chantilly avanzata. Fate raffreddare in frigorifero. Completate la torta con uno strato di coulis e ciuffi di panna montata


Torta giardino di fragole - Ricette

Si ricomincia!
Un'altra estate è passata tra compleanni, matrimoni, temporali, poco sole e. e io sono ancora qui.
La cosa più buffa è che mi sento più stanca di prima. e riprendere i ritmi del lavoro e della vita di sempre mi sembra una fatica insostenibile.
Speriamo che settembre mi porti nuovi entusiasmi ed energie. Quello che sicuramente non mi mancano sono i cambiamenti: nuova scuola, nuovi alunni, nuovi colleghi e tra poche settimane anche nuova casa. Mi attendono giorni non proprio riposanti per cui mi scuso fin da subito se sarò poco ispirata nei miei post.
Questa di oggi è una delle torte fatte per il compleanno di mia figlia, quella fatta per festeggiare con la famiglia. Come base ho usato quella della "Biondina" di Krikrira, farcita con crema al cioccolato e al latte. Per la decorazione ho usato una tecnica che a me piace tanto: ovvero quella delle rose swirl, cioè rose fatte col sac à poche, semplice e di grande effetto.
Buona visione!

Per la base (Biondina) :

3 uova
120 gr zucchero
150 gr farina
35 gr fecola di patate o amido o farina di riso
1/2 bicchiere di latte (100ml circa)
1 tazzina di olio di semi (50ml circa )
1/2 bustina

per la crema al cioccolato:
200 ml di panna
4 cucchiai abbondanti di crema al cioccolato (tipo spalmabile) o Nutella

per la crema al latte:
200ml di panna non zuccherata
180gr di latte condensato

per la bagna:
mezzo bicchiere di Bayleis
mezzo bicchiere di latte

per decorare:
crema al cioccolato
150 ml di panna montata
un pacco di biscotti tipo togo

per uno stampo da 20-22 cm


Prepara la base: monta le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti, poi versa il latte a filo e l’olio quindi unisci l a farina setacciata insieme alla fecola e al lievito. Amalgama bene tutto e versa nella tortiera imburrata e infarinata.
Cuoci in forno caldo, a 170° per 30-40 minuti. Prova stecchino d'obbligo.

Stampo apribile Le Creuset

Fai raffreddare bene quindi estrai la torta, lava lo stampo e foderalo con della pellicola: ti servirà come anello d a pasticceria per il montaggio del dolce.
Prepara la crema al cioccolato: monta la panna e uniscila a cucchiaiate alla crema spalmabile al cioccolato, mescolando delicatamente.
Per la crema al latte monta la panna e con le fruste ancora in funzione versa a filo nella panna il latte condensato fino a completo assorbimento.
Taglia la base della Biondina in tre strati e sistema il primo strato sul fondo dello stampo spennellalo con la bagna fatta miscelando latte e liquore e ricopri con il primo strato di crema, quello di crema al latte copri con il secondo strato di biondina, spennella con la bagna e versaci la crema al cioccolato completa col terzo e ultimo strato di torta che spennellerai prima di posarlo sulla crema.
Richiudi con la pellicola e metti in frigo a riposare per un paio d'ore.

Togli la torta dallo stampo e posala su un piatto da portata. Ricopri con uno strato sottile di panna e rivesti il bordo esterno con i biscotti.
Prendi il sac à poche con bocchetta a stella e versaci dentro un cucchiaio di crema al cioccolato chiudilo e schiaccialo tra le mani in modo che la c r ema aderisca alle pareti della sacca formando uno strato uniforme. Aprilo e avendo cura di tenere ben aperti i lembi versa delicatamente al centro la panna montata. Chiudi e facendo una leggera e continua pressione, disegna le rose sulla torta, partendo dal centro e compiendo un movimento circolare ( è più facile farlo che spiegarlo!).
Conserva la torta in frigo fino al momento di servire.


Torta giardino di fragole di luca montersino

Per prima cosa imburrare ed infarinare lo stampo a cerniera di diametro 24 cm da utilizzare (si può anche usare un mix di farina e zucchero a velo per infarinare lo stampo) preriscaldate il forno a 180 gradi.

Setacciare in una ciotola la farina e la fecola, unire l’aroma scelto (scorza di limone grattugiata).
Pesare le uova, partendo da 5 ed aggiustando il peso fino a raggiungere i 250 g.
Versare le uova e lo zucchero in una ciotola ed appoggiarla su un pentolino in ebollizione, per scaldare il composto a bagno maria.

Sbattere il composto a bagno maria fino al raggiungimento dei 40 (è necessari un termometro da cucina).
Togliere dal fuoco e montare il composto con le fruste elettriche (o in planetaria) fino ad ottenere un composto molto gonfio e sodo, almeno 15 minuti.

A questo punto unire il miscuglio secco in 3 /4 volte mescolando dal basso verso l’alto usando una spatola.
Versare l’impasto nella stampo a cerniera precedentemente imburrato ed infarinato fino a 3/4.
Cuocere in forno caldo a 180 nella parte bassa per circa mezz’ora.

Per preparare la meringa italiana, mettere in una casseruola sul fuoco 100 g di zucchero e l’acqua, mescolare bene e far bollire fino a raggiungere i 121 C, facendo attenzione a non far caramellare.

Intanto montare gli albumi con lo zucchero e versarci lo zucchero bollente, lentamente a filo, continuando a montare per almeno 2 minuti.
Bisogna raggiungere la consistenza di una meringa ed è pronta.

Mettere in ammollo la colla di pesce per 10 minuti.
Intanto frullare le fragole e scaldare un po’ di polpa con la colla di pesce strizzata (si può fare in un pentolino sul fuoco, oppure nel micro-onde).

Inserire la colla di pesce in un contenitore con un po’ di acqua fredda per 10 minuti. Scaldare una parte di yogurt in una ciotolina nel micro-onde ed inserirvi la colla di pesce ammollata e strizzata e farla sciogliere accuratamente.

Unire il resto dello yogurt, ben lavorato con lo zucchero ed amalgamare con cura. Aprire lo stampo a cerniera da cm 24, imburrare leggermente i bordi e stendervi accuratamente la pellicola da cucina.

1) Estrarre dal congelatore lo stampo con lo yogurt e le fragole (il primo strato).
2) Versare sopra uno strato di mousse di fragole.
3) Inserire una fetta di Pan di Spagna alta circa 1,5 cm (ritagliando un disco intero).
4) Spennellare il disco di Pan di Spagna con la bagna al limoncello.
5) Versare uno strato di mousse di fragole
6) Inserire una fetta di Pan di Spagna alta 1,5 cm
7) Spennellare il disco di Pan di Spagna con la bagna al limoncello.

Inserire la torta in congelatore fino 2/3 ore (finché non è completamente congelata).
Quindi estrarre la torta dal congelatore, capovolgerla sul piatto da portata, eliminare la pellicola ed attendere 5/10 minuti, prima di aprire l’anello dello stampo.

Rifilare con il coltello a lama liscia, eliminando un paio di millimetri della superficie che hanno colori più spenti rispetto alla parte interna. Per questa operazione la torta deve essere semicongelata.


Video: How To Make a VEGETABLE GARDEN CAKE by Cakes StepbyStep (كانون الثاني 2022).